ALIÑADOS EN VINAGRE
(Engralius Encrasilocus)
Los numerosos admiradores de los boquerones especiales aliñados en vinagre de Domínguez, les esperan impacientes cada temporada por su reconocido e incomparable sabor. Cada año recorremos las costas en busca de los boquerones “matrícula de honor” y hasta que no encontramos los más brillantes, de tamaño sorprendente y de carne realmente sabrosa, no nos planteamos su elaboración. Si no fuera así, no serían Domínguez.
Después de pasar por las manos expertas de nuestros maestros resulta un manjar de textura inconfundible y equilibrado gusto en el paladar, tan especial como el de la salsa que les acompaña.