Bocadillo de bacalao ahumado con pimientos del piquillo

ELABORACIÓN

• Paso 1. Con un cuchillo de sierra cortamos por la mitad un pan de semillas y cereales. Tostamos el panecillo en una tostadora, en la plancha o en la freidora de aire, así conseguimos un toque crujiente.
• Paso 2. Mientras tostamos el pan, preparamos el pimiento. Para ahorrar tiempo empleamos un pimiento del piquillo envasado de alta calidad, para que solo tengamos que abrir y colocar. Los días que tenemos más tiempo, asamos los pimientos. Primero precalentamos el horno a 200ºC. A continuación, lavamos y secamos bien, pincelamos con AOVE e incorporamos sal al gusto. Colocamos los pimientos en una bandeja para hornear y los asamos durante 25-35 minutos.
• Paso 3. Colocamos el pimiento del piquillo (o el pimiento asado) sobre el pan previamente tostado.
• Paso 4. A continuación, incorporamos el bacalao ahumado en lonchas. La cantidad es al gusto.
• Paso 5. Como toque final, incluimos una piparra en conserva. Esta guindilla crea un juego de sabores y aromas muy especiales. ¡Qué aproveche!