ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y MANZANA

ELABORACIÓN

• Paso 1. La primera parte de la elaboración de esta ensalada de salmón ahumado y manzana es bastante sencilla. Comenzamos picando bien todos los ingredientes y reservamos dos manzanas y unos 150 g de salmón ahumado, para la parte final de la receta. Los mezclamos en un cuenco, añadimos la mahonesa y la dejamos enfriar en la nevera.
• Paso 2. Descorazonamos la manzana y las cortamos por la mitad en vertical. Con una mandolina comenzamos a hacer rodajas muy finas (lo máximo posible) y las vamos colocando en un recipiente con agua y unas gotas de limón para que no se oxiden.
• Paso 3. Cortamos las lonchas de salmón ahumado en tiras largas con un ancho de unos 5 cm. Desde un extremo, empezamos enrollarlas hasta tener un rollito. Colocaremos 3 en cada ensalada.
• Paso 4. En un plato llano colocamos un aro de tartar y rellenamos el interior con la ensalada. Presionamos ligeramente con una cuchara, levantamos el aro y vamos colocando las rodajas de manzana en la parte exterior de ésta, superponiéndolas a la mitad.
• Paso 5. Por último, colocamos los 3 rollitos de salmón ahumado en vertical y una ramita pequeña de eneldo fresco. Para decorar, colocamos unos trocitos de pepino y unos brotes.