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Sardine e acciughe condite con aceto

Sardine e acciughe condite con aceto

Le nostre acciughe speciali condite con aceto si distinguono per la loro polpa bianca, morbida e davvero gustosa. Una prelibatezza incomparabile, non solo per essere fatta da ottimi esemplari, ma anche per il squisito tandem che si forma con la nostra salsa di pomodoro fatta in casa. Con le nostre sardine speciali lo stesso processo si ripete esattamente come con le nostre famose acciughe: la ricerca dell'eccellenza nella qualità della materia prima. In essi, il segno dell'identità Dominguez è percepito attraverso le sue spine uniche la cui succosità è ancora più evidente con l'inconfondibile spogliatoio della casa.

ACCIUGUE SPECIALI

ACCIUGHE SPECIALI

VASCHETTA

150 g (scatola di 6)

40 giorni

0-5ºC

ACCIUGHE SPECIALI

LATTINA

425 g

40 giorni

0-5ºC

ACCIUGHE SPECIALI TERZIARIE

TERRINA

500 g

40 giorni

0-5ºC

SARDINE SPECIALI

SARDINE SPECIALI

VASCHETTA

150 g (scatola di 6)

40 giorni

0-5ºC

SARDINE SPECIALI

TERRINA

1 kg

40 giorni

0-5ºC

SCOPRI COME MANTENERE SEMPRE PERFETTO UN DOMINGUEZ

Per mantenere tutte le sfumature e le virtù organolettiche di un Dominguez, è importante considerare alcuni elementi chiave di conservazione e di taglio, per gustarlo sempre come appena preparato.

CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI AFFUMICATI

V

Affinché i nostri prodotti mantengano la loro perfetta armonia di gusto, freschezza e consistenza devono essere sempre tenuti tra 0ºC e 5ºC.

Si consiglia di riporlo nella parte inferiore del frigorifero, generalmente destinato alla conservazione di cibi freschi.

Evitare di piegare il contenitore o di collocarvi sopra qualsiasi elemento, indipendentemente da quanto possa essere leggero, in modo che la pressione non modifichi la consistenza originale del prodotto. Deve essere protetto dalla luce solare diretta.

Si consiglia di estrarre il prodotto dal frigorifero solo quando verrà consumato, nonché di conservare ciò che non verrà consumato il prima possibile. In questo modo, si evita che si secchi e perda la sua freschezza.

I nostri prodotti non devono mai essere lasciati fuori dal frigo perché perderebbero molto sapore, la loro consistenza sarebbe alterata e le sfumature speciali che li caratterizzano sarebbero modificate.

Conservazione una volta aperto: Il modo migliore per mantenere un Dominguez in perfette condizioni, una volta aperto il contenitore, è avvolgerlo completamente in pellicola trasparente o foglio di alluminio.

TAGLIO

V

In caso di pezzi interi affumicati, è consigliabile seguire alcune raccomandazioni per ottenere un taglio sottile ed equilibrato, a fettine o filetti.

  • La base: è essenziale posizionare il prodotto affumicato su un tavolo o una superficie completamente piana e compatta.
  • Il coltello: l'opzione migliore è quella che sia alveolato, perché le cavità o gli alveoli della sua lama fanno separare più facilmente la fettina o il filetto, grazie alla camera d'aria che si crea tra il prodotto e il coltello Nel caso in cui non se ne abbia uno con queste caratteristiche, si può utilizzare perfettamente un coltello allungato (del tipo da prosciutto). È molto importante che sia sempre ben affilato.
  • La trinciatura: al momento del taglio possiamo avvalerci - con la mano opposta al coltello - di una pinza arrotondata, un coltello da tavola o, semplicemente, della stessa mano premendo leggermente i lati del prodotto. L'unica cosa da evitare è usare qualsiasi elemento pungente, come una forchetta o un coltello affilato, in quanto facilitano la rottura del prodotto affumicato in quel punto.
    • Il taglio delle fette avviene, di solito, in base ai gusti di ogni persona e dipende da come verranno consumate, anche se, in generale, il taglio più fine e più delicato, più piacevole risulta al palato.
    • Nel taglio del filetto, maggiore è lo spessore, più notevoli saranno tutte le qualità di un Dominguez. La sua consistenza e la sua succosità consentono tagli piuttosto spessi, anche se la nostra raccomandazione è eseguire tagli di circa 2-2,5 cm.

Il miglior salmone affumicato del mondo

Nella sua affumicatura si radica buona parte del segreto del suo aroma e del suo sapore. Suggeriscono di consumarlo solo per apprezzarne la consistenza e la levigatezza o associandolo a uovo o patate.

Alla ricerca della perfezione in ogni dettaglio

Ahumados Domínguez ha iniziato la sua avventura nel 1960 diventando la casa pioniera del salmone affumicato in Spagna. Gran parte del suo attuale valore consiste nel mantenere il suo metodo tradizionale di affumicatura.

L'essenza dell'azienda è l'esperienza

L'innovazione segna la storia di Dominguez: è nel nostro DNA

Salmone del Bueno

Un autentico piatto gastronomico che è preferibile non mescolare con altro, per godere di tutto il suo sapore

Cibo per palati raffinati

Scommettiamo su un cavallo vincente: il salmone affumicato supremo di Ahumados Dominguez, proveniente da esemplari dal peso massimo di 13 chilogrammi, accuratamente allevato per 14 mesi e la cui preparazione è manuale al 100%.

Profumo di salmone in Ahumados Dominguez

Pedro Mestanza gestisce questa società a conduzione familiare avendo alle spalle una storia di 56 anni

SCOPRI I BENEFICI DI
ACCIUGHE E SARDINE

Acciughe speciali

Tra i molti benefici delle acciughe sottaceto, risalta la loro capacità di combattere il diabete, l'artrite, la depressione e l'asma, oltre a migliorare il sistema circolatorio ed essere anti-infiammatorio.

Quindi, uno dei principali benefici di questo alimento è il suo elevato contenuto di acidi grassi Omega-3, un tipo di grasso sano che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, oltre alla formazione di trombi e coaguli e ad abbassare il colesterolo e i trigliceridi. Inoltre, i suoi elevati livelli di proteine favoriscono anche la crescita muscolare. Ciò, quando aggiunto ad altri minerali presenti nelle acciughe sottaceto che sono anche essenziali per i muscoli, come magnesio, iodio, ferro, calcio e sodio, li rendono un alimento ideale per gli atleti.

D'altra parte, le acciughe aiutano anche a rafforzare le ossa grazie al loro elevato contenuto di calcio e vitamina D, che regola i livelli di calcio nel sangue e ne promuove l'assorbimento e la fissazione nelle ossa.

Sono ricche di vitamina B3 e B6, quindi producono energia e potenziano la crescita. La vitamina B6 mantiene una pelle perfetta e aiuta a rigenerarla, diventando un elemento fondamentale per la sua elasticità e la sua rigenerazione quando i muscoli crescono. Contengono anche vitamina A e vitamina D, entrambi con una funzione antiossidante.

A livello di sistema immunitario, le acciughe sottaceto sono molto importanti per prevenire le malattie infettive, in particolare, quelle del sistema respiratorio. Inoltre, grazie ai minerali che contengono, come iodio, calcio, magnesio e ferro, riducono anche i livelli di stress ed eliminano la sensazione di affaticamento, essendo un'importante fonte di energia.

Sardine speciali

La sardina è uno dei pesci blu con la più elevata quantità di acidi grassi omega-3, noti anche come "grassi buoni", raccomandati per ridurre i livelli lipidici, anche il colesterolo, e per evitare che si accumuli nelle arterie. Inoltre riducono il rischio di aterosclerosi e trombosi, grazie alla loro capacità di aumentare il flusso sanguigno.

Essi hanno anche un effetto anti-infiammatori grazie al sano equilibrio tra Omega-3 e Omega-6, il che rende le sardine marinate ideali per lenire l'infiammazione a seguito di ictus o lesioni, ma anche per ridurre l'infiammazione cronica causata per patologie come il diabete o l'artrite reumatoide.

Tra i suoi nutrienti, ci sono le vitamine B6 e la vitamina D, che rinforzano le ossa, la pelle e il sistema immunitario. Inoltre, le sue proprietà si estendono a minerali come fosforo, magnesio, ferro, potassio, iodio, selenio e calcio. Da un lato, il magnesio stimola il funzionamento delle ossa e dei muscoli e, allo stesso tempo, fornisce energia all'organismo; mentre il selenio delle sardine agisce come un fotoprotettore cutaneo e migliora i sintomi dermatologici della psoriasi e dell'eczema. Da parte sua, l’Omega-3 non è solo benefico a livello cardiovascolare, ma promuove anche la rigenerazione cellulare.