IL NOSTRO SALMONE AFFUMICATO

UNA RICETTA SEGRETA

Nella famiglia Domínguez, la formula per la produzione dei nostri prodotti affumicati è rimasta intatta e oggi continua ad essere un segreto che, in azienda, conoscono solo tre persone.
Un segreto che contiene i dettagli della vera essenza e del grande valore dei prodotti affumicati Domínguez? Il nostro sapore.

SAPORE DIVERSO

Un sapore che nasce dalla fusione tra un’eccezionale materia prima e i legni meticolosamente selezionati, attraverso la magia dell’autentica lavorazione manuale, in cui ogni pezzo viene trattato con la massima cura come se fosse unico.

AROMATIZZATO, PIÙ CHE AFFUMICATO

Per la sua delicatezza e la leggerezza delle sue sfumature, i veri esperti di alta cucina lo definiscono “salmone aromatizzato", piuttosto che “salmone affumicato".

UN GIOIELLO DELLA GATRONOMIA

Oggi, grazie al mantenimento di tutti i valori con cui siamo nati e alla passione con cui rendiamo inalterati i nostri prodotti, il Dominguez è considerato uno dei gioielli della gastronomia.

Salmone Affumicato

Considerato l'unico salmone aromatizzato al mondo per la sua delicatezza, la sua morbidezza e le sue sfumature che si sciolgono lentamente al palato, il nostro salmone affumicato è il risultato di una formula produttiva che manteniamo assolutamente riservato e che rimane invariato nel tempo.

Filetto di salmone affumicato

Appositamente preparato per esaltare tutte le qualità di un Dominguez attraverso un taglio spesso che, a sua volta, si scioglie dolcemente in bocca rilasciando a poco a poco tutto il suo aroma. Il salmone affumicato Dominguez è rinomato per la sua morbidezza e delicatezza ineguagliabili.

Salmone marinato

Il risultato dell'armonia unica che si crea tra la morbidezza del salmone e le sfumature aromatiche dell'aglio fresco è davvero perfetto solo quando è fatto con grande cura, riposa per la durata corretta e alla temperatura perfetta.

Merluzzo affumicato

L'inconfondibile aroma del nostro merluzzo affumicato acquista significati diversi a seconda del taglio, che eseguiamo sempre manualmente A fettine, emana un bouquet leggero e molto equilibrato; mentre il filetto è una perfetta combinazione di aromi e una morbida consistenza.

Trota affumicata

Un sapore intenso, molto fresco e con un aroma molto caratteristico che compare, a poco a poco, in bocca sin dai primi secondi. Una piacevole combinazione di sensazioni che ne hanno fatto l'ingrediente perfetto per deliziosi antipasti, insalate fresche o sandwich succulenti.

Sardine e acciughe condite con aceto

Tra le acciughe di altissima qualità, provenienti dalle coste spagnole, selezioniamo esclusivamente quelle più grandi, dal colore argento intenso e con una carne molto soda. I nostri maestri le rendono speciali grazie ad un processo di trattamento lento e meticoloso, che si associa all'inconfondibile condimento a base di pomodoro.

ALTRE SPECIALITÀ

Per gustare il nostro salmone affumicato o preparare deliziosi stuzzichini, abbiamo selezionato diversi alleati molto speciali che conferiscono un tocco diverso e squisito.

Il miglior salmone affumicato del mondo

Nella sua affumicatura si radica buona parte del segreto del suo aroma e del suo sapore. Suggeriscono di consumarlo solo per apprezzarne la consistenza e la levigatezza o associandolo a uovo o patate.

Alla ricerca della perfezione in ogni dettaglio

Ahumados Domínguez ha iniziato la sua avventura nel 1960 diventando la casa pioniera del salmone affumicato in Spagna. Gran parte del suo attuale valore consiste nel mantenere il suo metodo tradizionale di affumicatura.

L'essenza dell'azienda è l'esperienza

L'innovazione segna la storia di Dominguez: è nel nostro DNA

Salmone del Bueno

Un autentico piatto gastronomico che è preferibile non mescolare con altro, per godere di tutto il suo sapore

Cibo per palati raffinati

Scommettiamo su un cavallo vincente: il salmone affumicato supremo di Ahumados Dominguez, proveniente da esemplari dal peso massimo di 13 chilogrammi, accuratamente allevato per 14 mesi e la cui preparazione è manuale al 100%.

Profumo di salmone in Ahumados Dominguez

Pedro Mestanza gestisce questa società a conduzione familiare avendo alle spalle una storia di 56 anni