OS NOSSOS PRODUTOS FUMADOS

UMA RECEITA SECRETA

A fórmula para elaborar os nossos produtos fumados foi mantida inalterada durante três gerações na família Domínguez e hoje continua a ser um segredo que apenas três pessoas da casa conhecem.
Um segredo que guarda os detalhes da verdadeira essência e o grande valor da Ahumados Domínguez: o sabor.

SABOR DIFERENTE

Um sabor que nasce da fusão entre uma matéria-prima excecional e madeiras selecionadas minuciosamente, passando pela magia da preparação manual genuína, em que cada peça é trabalhada como se fosse única, com um cuidado absoluto.

AROMATIZADO, MAIS QUE FUMADO

A sua delicadeza e pela leveza das suas nuances são aquilo que os verdadeiros especialistas em alta gastronomia denominam como «salmão aromatizado», mais que «salmão fumado».

UMA JOIA DA GASTRONOMIA

Hoje, graças à invariabilidade de todos os valores subjacentes à nossa fundação e a paixão com a qual elaboramos os nossos produtos, um Domínguez é considerado como uma das joias da gastronomia.

Salmão fumado

Considerado o único salmão aromatizado do mundo pela sua delicadeza, firmeza e matizes que se fundem lentamente no paladar. O nosso salmão fumado é o resultado de uma fórmula de elaboração que guardamos no mais absoluto segredo e que se mantém invariável no tempo.

Lombo de salmão fumado

Elaborado especialmente para sublinhar todas as qualidades de um Domínguez com um corte espesso que se desfaz suavemente em boca, libertando pouco a pouco todo o seu aroma. O Lombo de salmão fumado Domínguez é reconhecido pela sua firmeza e suavidade inigualáveis na boca.

Salmão Marinado

O resultado da harmonia única criada entre a suavidade do salmão e os matizes aromáticos do endro fresco apenas será realmente perfeito se for feita com muito carinho e repousar o tempo certo à temperatura ideal.

Bacalhau Fumado

O aroma inconfundível do nosso bacalhau fumado ganha diferentes significados em função do corte, uma tarefa que realizamos sempre de forma manual. Em fatia liberta um bouquet ligeiro e muito equilibrado, ao passo que o lombo representa uma combinação perfeita de matizes aromáticos com uma dentada consistente.

Truta Fumada

Um sabor intenso, muito fresco e com um aroma muito característico que aparece gradualmente desde os primeiros segundos na boca. Uma combinação muito agradável de sensações que convertem a truta no ingrediente perfeito para aperitivos deliciosos, saladas frescas ou sanduíches suculentas.

Anchovas e sardinhas especiais temperadas em vinagre

Entre as anchovas de qualidade superior, provenientes das costas espanholas, selecionamos exclusivamente as maiores, com uma cor prateada intensa e de carne muito firme. Os nossos mestres convertem-nas em especiais, mediante um processo de elaboração lento e minucioso, protagonizado pelo tempero de tomate inconfundível.

OUTRAS ESPECIALIDADES

Para desfrutar do nosso salmão fumado ou preparar deliciosos aperitivos, selecionámos diferentes acompanhantes muito especiais que lhe dão um toque diferente e requintado.

O melhor salmão fumado do mundo

Na fumagem reside uma boa parte do segredo do seu aroma e sabor. Aconselhamos comê-lo sozinho para apreciar a sua textura e firmeza ou com um toque de ovo ou batata.

Procurar a perfeição em cada detalhe

A Ahumados Domínguez iniciou o seu percurso em 1960, convertendo-se no pioneiro em salmão fumado em Espanha. Grande parte do seu valor atual está na preservação do método de fumagem tradicional.

A essência da empresa é a sua experiência.

A inovação marca a história de Domínguez, está no nosso ADN

Salmão do Bom

Uma autêntica iguaria que é preferível não combinar com nada mais, para usufruir de todo o seu sabor

Alimento para paladares requintados

Apostamos num vencedor: o salmão fumado Supreme da Ahumados Domínguez, proveniente de exemplares até 13 kg, com uma criação cuidada de 14 meses e elaboração é 100 % manual.

Aroma a salmão em fumados Domínguez

Pedro Mestanza dirige esta empresa familiar com 56 anos de história