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Anchovas e sardinhas especiais temperadas em vinagre

Anchovas e sardinhas especiais temperadas em vinagre

As nossas anchovas e sardinhas especiais temperadas em vinagre destacam-se pela sua carne branca, suave e realmente saborosa. Duas iguarias inigualáveis, não apenas por serem elaboradas a partir de exemplares ótimos, mas também pela combinação requintada que formam com o inigualável tempero de tomate.Estas anchovas são o resultado perfeito da união de uma matéria-prima excelente e do toque único da Domínguez na sua elaboração cuidada.

BOQUERONES ESPECIALES

ANCHOVAS ESPECIAIS

BANDEJA

150 g

40 dias

0-5ºC

ANCHOVAS ESPECIAIS

LATA

425 g

40 dias

0-5ºC

SARDINHAS ESPECIAIS

SARDINHAS ESPECIAIS

BANDEJA

150 g

40 dias

0-5ºC

UM DOMÍNGUEZ SEMPRE PERFEITO

Para manter todos os matizes e as virtudes organolépticas de um Domínguez é importante ter em conta algumas notas de conservação e corte para desfrutar sempre deste produto como recém-elaborado.

CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS FUMADOS

V

Para que os nossos produtos mantenham a perfeita harmonia de sabor, frescura e textura, devem ser conservados sempre entre 0 ºC e 5 ºC.

É aconselhável colocar na parte inferior do frigorífico, geralmente destinada à conservação dos alimentos frescos.

Não dobrar a embalagem ou colocar qualquer elemento por cima da mesma, por mais leve que seja, para que a pressão não modifique a textura original do produto. Deve ser resguardado da luz direta do sol.

É recomendável retirar o produto do frigorífico imediatamente antes do consumo, bem como guardar aquilo que não for consumido o mais possível. Desta maneira evitamos que seque e perca a sua frescura.

Os nossos produtos assim não perdem sabor e a sua textura mantém-se inalterada, com as nuances especiais que os caracterizam.

Conservação depois de aberto: a melhor forma de manter um Domínguez em perfeitas condições, depois de abrir a embalagem, é envolvê-lo completamente em filme transparente ou em papel de alumínio.

CORTE

V

No caso das peças fumadas inteiras é conveniente seguir algumas recomendações para obter um corte subtil e equilibrado, seja em fatia ou em lombo.

  • A base: é imprescindível colocar o produto fumado sobre uma tábua ou superfície totalmente plana e firme.
  • A faca: a melhor opção é ser alveolada, porque as cavidades ou alvéolos fazem com que a fatia ou o lombo se separem com maior facilidade, graças à câmara de ar criada entre o produto e a lâmina. No caso de não dispor de um instrumento com estas características, pode utilizar perfeitamente uma faca alongada (como para o presunto). É muito importante que esteja muito bem afiada em qualquer dos casos.
  • A trinchagem: no momento do corte podemos usar (com a mão contrária à da faca) umas pinças de ponta arredondada, uma faca de mesa ou, simplesmente, a própria mão, pressionando ligeiramente os lados do produto. O único que se deve evitar é utilizar qualquer elemento perfurante, como um garfo ou uma faca com ponta, pois facilitam a rutura do produto fumado nesse ponto.
    • O corte em fatia costuma ser de acordo com os gostos de cada pessoa e em função da forma de consumo, mas geralmente quanto mais fino e delicado for o corte, mais agradável será o paladar.
    • No corte do lombo, quanto maior for a espessura, mais notáveis serão todas as qualidades de um Domínguez. A sua textura e suculência permitem cortes bastante grossos, embora a nossa recomendação sejam 2 cm a 2,5 cm aproximadamente.

O melhor salmão fumado do mundo

Na fumagem reside uma boa parte do segredo do seu aroma e sabor. Aconselhamos comê-lo sozinho para apreciar a sua textura e firmeza ou com um toque de ovo ou batata.

Procurar a perfeição em cada detalhe

A Ahumados Domínguez iniciou o seu percurso em 1960, convertendo-se no pioneiro em salmão fumado em Espanha. Grande parte do seu valor atual está na preservação do método de fumagem tradicional.

A essência da empresa é a sua experiência.

A inovação marca a história de Domínguez, está no nosso ADN

Salmão do Bom

Uma autêntica iguaria que é preferível não combinar com nada mais, para usufruir de todo o seu sabor

Alimento para paladares requintados

Apostamos num vencedor: o salmão fumado Supreme da Ahumados Domínguez, proveniente de exemplares até 13 kg, com uma criação cuidada de 14 meses e elaboração é 100 % manual.

Aroma a salmão em fumados Domínguez

Pedro Mestanza dirige esta empresa familiar com 56 anos de história

DESCUBRA OS BENEFÍCIOS DAS
ANCHOVAS E DAS SARDINHAS

Anchovas especiales

Entre os múltiplos benefícios das anchovas em vinagre, destacam-se a capacidade para combater a diabetes, artrite, depressão e asma, a potenciação do sistema circulatório e as qualidades anti-inflamatórias.

Deste modo, um dos principais benefícios deste alimento é o elevado teor de ácidos gordos ómega 3, uma gordura saudável que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e a formação de trombos e coágulos, e a diminuir os níveis altos de colesterol e de triglicéridos. Os seus elevados índices de proteínas também favorecem o crescimento muscular. Isto, somado a outros minerais presentes nas anchovas em vinagre que também são imprescindíveis para os músculos, como o magnésio, o iodo, o ferro, o cálcio e o sódio, convertem-nas num alimento ideal para desportistas.

As anchovas também ajudam a fortalecer os ossos, graças ao elevado teor de cálcio e à vitamina D, que regulam os níveis de cálcio no sangue e favorecem a absorção e a fixação nos ossos.

São ricos em vitamina B3 e B6, pelo que produzem energia e potenciam o crescimento. A vitamina B6 mantém uma pele perfeita e ajuda a regenerá-la, convertendo-se num elemento fundamental para a sua elasticidade desta e regeneração quando os músculos crescem. Também apresentam vitamina A e vitamina D, ambas com uma função antioxidante.

No sistema imunológico, as anchovas em vinagre são muito importantes para prevenir as doenças infecciosas, especialmente do aparelho respiratório. Além disso, graças aos minerais que contém como o iodo, o cálcio, o magnésio e o ferro, também reduzem os níveis de stress e eliminam a sensação de cansaço, sendo uma importante fonte de energia.

Sardinhas especiais

A sardinha é um dos peixes azuis com maior quantidade de ácidos gordos ómega 3, também conhecidos como “gorduras boas” e recomendados para diminuir os níveis lipídicos e o colesterol, bem como para evitar a acumulação deste nas artérias. Também diminuem o risco de sofrer de aterosclerose e trombose, com as suas propriedades de aumento da fluidez do sangue.

Também têm um efeito anti-inflamatório com o seu equilíbrio saudável entre gorduras ómega 3 e ómega 6. Isto converte as sardinhas temperadas num alimento ideal para acalmar a inflamação resultante de golpes ou feridas, mas também para diminuir a inflamação crónica provocada por patologias como a diabetes ou a artrite reumatoide.

Os seus nutrientes incluem as vitaminas B6 e a vitamina D, que fortalecem os ossos, a pele e o sistema imunitário. Também apresentam minerais como fósforo, magnésio, ferro, potássio, iodo, selénio e cálcio. Por um lado, o magnésio estimula o funcionamento dos ossos e dos músculos, ao mesmo tempo que proporciona energia ao organismo. O selénio das sardinhas atua como fotoprotetor cutâneo e melhora os sintomas dermatológicos da psoríase e do eczema. Por sua vez, o ómega 3 não apenas é benéfico ao nível cardiovascular, como também favorece a regeneração celular.