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Salmão fumado

Salmão fumado

Uma fusão perfeita entre a frescura do salmão proveniente das águas mais puras e o fumo natural de madeiras selecionadas cuidadosamente, o que, após o nosso minucioso processo de fumagem, se traduz num aroma inconfundível. Elaborado manualmente, do início ao fim, mantém toda a magia e a essência da tradição genuína, convertendo-se num salmão fumado único que eleva o nosso sabor para outro nível no mundo da gastronomia.

SALMÃO FUMADO

ENVELOPE

100 g
250 g

30 dias

0-5ºC

SALMÃO FUMADO EM AZEITE

LATA

425 g

30 dias

0-5ºC

SALMÃO FUMADO EM AZEITE

BANDEJA

160 g

30 dias

0-5ºC

ELABORAÇÕES COM SALMÃO FUMADO

ASSORTIMENTO DI PRODOTTI AFFUMICATTI

Uma elaboração original da nossa casa, criada com deliciosas tiras de salmão fumado e truta fumada.

100 g
250 g

30 dias

0-5ºC

INSALATA NORDICA

Elaborada com ingredientes 100 % naturais, cortados em brunoise e com o toque aromático do endro mais fresco.

100 g

30 dias

0-5ºC

COCKTAIL DI SALMONE AFFUMICATO

Preparado com: salmão fumado em tiras finas, cubos de maçã, lâminas de cenoura estaladiças e alface fresca, com um tempero de maionese suave.

150 g

30 dias

0-5ºC

UM DOMÍNGUEZ SEMPRE PERFEITO

Para manter todos os matizes e as virtudes organolépticas de um Domínguez é importante ter em conta algumas notas de conservação e corte para desfrutar sempre deste produto como recém-elaborado.

CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS FUMADOS

V

Para que os nossos produtos mantenham a perfeita harmonia de sabor, frescura e textura, devem ser conservados sempre entre 0 ºC e 5 ºC.

É aconselhável colocar na parte inferior do frigorífico, geralmente destinada à conservação dos alimentos frescos.

Não dobrar a embalagem ou colocar qualquer elemento por cima da mesma, por mais leve que seja, para que a pressão não modifique a textura original do produto. Deve ser resguardado da luz direta do sol.

É recomendável retirar o produto do frigorífico imediatamente antes do consumo, bem como guardar aquilo que não for consumido o mais possível. Desta maneira evitamos que seque e perca a sua frescura.

Os nossos produtos assim não perdem sabor e a sua textura mantém-se inalterada, com as nuances especiais que os caracterizam.

Conservação depois de aberto: a melhor forma de manter um Domínguez em perfeitas condições, depois de abrir a embalagem, é envolvê-lo completamente em filme transparente ou em papel de alumínio.

CORTE

V

No caso das peças fumadas inteiras é conveniente seguir algumas recomendações para obter um corte subtil e equilibrado, seja em fatia ou em lombo.

  • A base: é imprescindível colocar o produto fumado sobre uma tábua ou superfície totalmente plana e firme.
  • A faca: a melhor opção é ser alveolada, porque as cavidades ou alvéolos fazem com que a fatia ou o lombo se separem com maior facilidade, graças à câmara de ar criada entre o produto e a lâmina. No caso de não dispor de um instrumento com estas características, pode utilizar perfeitamente uma faca alongada (como para o presunto). É muito importante que esteja muito bem afiada em qualquer dos casos.
  • A trinchagem: no momento do corte podemos usar (com a mão contrária à da faca) umas pinças de ponta arredondada, uma faca de mesa ou, simplesmente, a própria mão, pressionando ligeiramente os lados do produto. O único que se deve evitar é utilizar qualquer elemento perfurante, como um garfo ou uma faca com ponta, pois facilitam a rutura do produto fumado nesse ponto.
    • O corte em fatia costuma ser de acordo com os gostos de cada pessoa e em função da forma de consumo, mas geralmente quanto mais fino e delicado for o corte, mais agradável será o paladar.
    • No corte do lombo, quanto maior for a espessura, mais notáveis serão todas as qualidades de um Domínguez. A sua textura e suculência permitem cortes bastante grossos, embora a nossa recomendação sejam 2 cm a 2,5 cm aproximadamente.

O melhor salmão fumado do mundo

Na fumagem reside uma boa parte do segredo do seu aroma e sabor. Aconselhamos comê-lo sozinho para apreciar a sua textura e firmeza ou com um toque de ovo ou batata.

Procurar a perfeição em cada detalhe

A Ahumados Domínguez iniciou o seu percurso em 1960, convertendo-se no pioneiro em salmão fumado em Espanha. Grande parte do seu valor atual está na preservação do método de fumagem tradicional.

A essência da empresa é a sua experiência.

A inovação marca a história de Domínguez, está no nosso ADN

Salmão do Bom

Uma autêntica iguaria que é preferível não combinar com nada mais, para usufruir de todo o seu sabor

Alimento para paladares requintados

Apostamos num vencedor: o salmão fumado Supreme da Ahumados Domínguez, proveniente de exemplares até 13 kg, com uma criação cuidada de 14 meses e elaboração é 100 % manual.

Aroma a salmão em fumados Domínguez

Pedro Mestanza dirige esta empresa familiar com 56 anos de história

DESCUBRA OS BENEFÍCIOS DO
SALMÃO FUMADO

O salmão fumado não é apenas um alimento muito apreciado pelo seu sabor e textura, mas também pelas suas enormes qualidades alimentares, que ajudam a melhorar a nossa saúde e a prevenir doenças. As mais notáveis são a elevada quantidade de ácido gordo ómega 3, um tipo de gorduras insaturadas conhecidas também como “gorduras boas”, pelos seus diversos benefícios para o nosso organismo. Entre outros, ao ácido ómega 3 atribuem-se a diminuição dos níveis de colesterol e triglicéridos, a melhoria da fluidez do sangue, a estimulação da função cerebral e a função anti-inflamatória, que ajuda a prevenir acidentes cardiovasculares.

Mas este peixe não é saudável apenas ao nível cardiovascular. A sua união única de cálcio e vitamina D ajuda a fortalecer a pele e os ossos, aumentando a densidade óssea e facilitando a absorção, algo ideal para prevenir e atuar contra a osteoporose.

Adicionalmente, o salmão inclui oligoelementos difíceis de encontrar e fundamentais para a nossa saúde como as vitaminas A, D, B3, B6 e B12, o selénio e o magnésio, sendo este um elemento muito importante para o funcionamento do intestino e do sistema nervoso.

De igual modo, o salmão fumado apresenta um elevado teor de proteínas, concretamente 25,40 g de proteínas por cada 100 g de salmão. Isto converte-o num alimento mais completo, perfeito para o desenvolvimento muscular, algo fundamental para as etapas em que o crescimento é essencial como a infância, a adolescência e a gravidez.

Nos restantes nutrientes do salmão fumado podemos encontrar ferro, cálcio, fibra, potássio. Em suma, o salmão fumado tem todas as propriedades necessárias para se tornar um alimento essencial da nossa alimentação.