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Truta Fumada

Truta Fumada

Partindo da melhor matéria-prima, a nossa truta fumada foi declarada como uma delicatessen com personalidade de sabor muito característico e intenso. A sua carne suculenta e firme, em combinação com a subtileza aromática que a caracteriza, convertem-na no ingrediente perfeito para ser desfrutado sozinho ou como protagonisto de saladas, sanduíches ou aperitivos deliciosos.

TRUTA FUMADA

ENVELOPE

100 g

30 dias

0-5ºC

TRUTA FUMADA EM AZEITE

BANDEJA

160 g

30 dias

0-5ºC

UM DOMÍNGUEZ SEMPRE PERFEITO

Para manter todos os matizes e as virtudes organolépticas de um Domínguez é importante ter em conta algumas notas de conservação e corte para desfrutar sempre deste produto como recém-elaborado.

CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS FUMADOS

V

Para que os nossos produtos mantenham a perfeita harmonia de sabor, frescura e textura, devem ser conservados sempre entre 0 ºC e 5 ºC.

É aconselhável colocar na parte inferior do frigorífico, geralmente destinada à conservação dos alimentos frescos.

Não dobrar a embalagem ou colocar qualquer elemento por cima da mesma, por mais leve que seja, para que a pressão não modifique a textura original do produto. Deve ser resguardado da luz direta do sol.

É recomendável retirar o produto do frigorífico imediatamente antes do consumo, bem como guardar aquilo que não for consumido o mais possível. Desta maneira evitamos que seque e perca a sua frescura.

Os nossos produtos assim não perdem sabor e a sua textura mantém-se inalterada, com as nuances especiais que os caracterizam.

Conservação depois de aberto: a melhor forma de manter um Domínguez em perfeitas condições, depois de abrir a embalagem, é envolvê-lo completamente em filme transparente ou em papel de alumínio.

CORTE

V

No caso das peças fumadas inteiras é conveniente seguir algumas recomendações para obter um corte subtil e equilibrado, seja em fatia ou em lombo.

  • A base: é imprescindível colocar o produto fumado sobre uma tábua ou superfície totalmente plana e firme.
  • A faca: a melhor opção é ser alveolada, porque as cavidades ou alvéolos fazem com que a fatia ou o lombo se separem com maior facilidade, graças à câmara de ar criada entre o produto e a lâmina. No caso de não dispor de um instrumento com estas características, pode utilizar perfeitamente uma faca alongada (como para o presunto). É muito importante que esteja muito bem afiada em qualquer dos casos.
  • A trinchagem: no momento do corte podemos usar (com a mão contrária à da faca) umas pinças de ponta arredondada, uma faca de mesa ou, simplesmente, a própria mão, pressionando ligeiramente os lados do produto. O único que se deve evitar é utilizar qualquer elemento perfurante, como um garfo ou uma faca com ponta, pois facilitam a rutura do produto fumado nesse ponto.
    • O corte em fatia costuma ser de acordo com os gostos de cada pessoa e em função da forma de consumo, mas geralmente quanto mais fino e delicado for o corte, mais agradável será o paladar.
    • No corte do lombo, quanto maior for a espessura, mais notáveis serão todas as qualidades de um Domínguez. A sua textura e suculência permitem cortes bastante grossos, embora a nossa recomendação sejam 2 cm a 2,5 cm aproximadamente.

O melhor salmão fumado do mundo

Na fumagem reside uma boa parte do segredo do seu aroma e sabor. Aconselhamos comê-lo sozinho para apreciar a sua textura e firmeza ou com um toque de ovo ou batata.

Procurar a perfeição em cada detalhe

A Ahumados Domínguez iniciou o seu percurso em 1960, convertendo-se no pioneiro em salmão fumado em Espanha. Grande parte do seu valor atual está na preservação do método de fumagem tradicional.

A essência da empresa é a sua experiência.

A inovação marca a história de Domínguez, está no nosso ADN

Salmão do Bom

Uma autêntica iguaria que é preferível não combinar com nada mais, para usufruir de todo o seu sabor

Alimento para paladares requintados

Apostamos num vencedor: o salmão fumado Supreme da Ahumados Domínguez, proveniente de exemplares até 13 kg, com uma criação cuidada de 14 meses e elaboração é 100 % manual.

Aroma a salmão em fumados Domínguez

Pedro Mestanza dirige esta empresa familiar com 56 anos de história

DESCUBRA OS BENEFÍCIOS DA
TRUTA FUMADA

A truta fumada é um peixe rico em ácidos gordos ómega 3, que ajudam a prevenir as doenças cardiovasculares, ao reduzirem a hipertensão e o colesterol. Também apresenta um baixo fornecimento calórico e o teor em sal é realmente baixo, sendo recomendável para pessoas que sofrem de hipertensão arterial.

Quanto às vitaminas, a concentração de vitamina B12 na truta é benéfica para as funções do sistema nervoso, do coração e do cérebro. Além disso, participa na síntese de neurotransmissores e necessário para a conversão de ácidos gordos em energia e ajuda a manter a reserva energética dos músculos, ao mesmo tempo que colabora para o bom funcionamento do sistema imunitário. O fornecimento de vitamina D estimula a absorção de cálcio e de fósforo pelo organismo, contribuindo para o desenvolvimento adequado dos ossos e dentes e o fortalecimento do sistema imune, ajudando a prevenir infeções.

Por sua vez, a vitamina B3 intervém no processo de transformação de energia a partir de hidratos de carbono, proteínas e lípidos e contribui para descontrair os vasos sanguíneos, conferindo-lhes elasticidade, para estabilizar os níveis de glicose e de ácidos gordos no sangue e para reduzir o colesterol segregado pelo fígado. A vitamina B6 colabora na manutenção dos sistemas nervoso e imune em perfeito estado, participando indiretamente na produção de anticorpos.

A truta fumada também contém fósforo, que melhora o rendimento intelectual e a memória, e iodo, que favorece o funcionamento dos tecidos nervosos e musculares e do sistema circulatório, para além do desenvolvimento da glândula tiroide.