PASTEL DE SALMÓN AHUMADO AL HORNO

ELABORACIÓN

• Paso 1. Precalentamos el horno a 180ºC y hervimos las espinacas, sin descongelar, durante 5-7 minutos. Las escurrimos bien, las reservamos y conservamos 1 vaso del agua de la cocción
• Paso 2. En una sartén freímos la cebolla picada y la pochamos a fuego medio. Mientras, troceamos el salmón fresco y, una vez que esté lista la cebolla, lo incorporamos a la sartén. Removemos, añadimos una pizca de sal y pimienta, y dejamos cocer durante un par de minutos. Después, agregamos las espinacas picadas y la harina. Por último, lo cocinamos todo junto, durante unos 5 minutos, a fuego lento.
• Paso 3. Añadimos el queso gorgonzola junto al salmón ahumado picado a la mezcla, y removemos durante un minuto. Retiramos del fuego para que se enfríe un poco. En este punto, se puede añadir un poco del caldo de la cocción de las espinacas si el relleno ha quedado algo espeso
• Paso 4. A continuación, forramos el molde con papel de horno y colocamos una primera lámina de hojaldre. Luego incorporamos el relleno (ya templado) y después la otra lámina para cubrir el pastel.
• Paso 5. Para terminar la receta, horneamos 20 minutos a 180 ºC, con calor en la parte inferior. Después, lo cocinamos durante unos 8 minutos con calor arriba y abajo. Sacamos del horno y lo dejamos templar unos 5-10 minutos.