Tosta de bimi con salmón ahumado y salsa de mostaza y miel

Para preparar la salsa de mostaza y miel, primero añadimos en un recipiente los dos tipos de mostaza y los mezclamos bien. A continuación, agregamos la miel hasta integrarlo todo. En este punto podemos probar la mezcla y rectificar el dulzor añadiendo algo más de miel. Para finalizar, añadimos una pizca de sal y una cucharada de AOVE y removemos hasta ligar la salsa por completo.

Para saltear los bimis, ponemos una plancha o una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Nosotros los hemos hecho 5 minutos por cada lado; si los quieres más tiernos, mantenlos un par de minutos más por cada lado. Con este tiempo quedarán al dente. Otra opción es cocerlos un poco antes de saltearlos; de este modo, su textura será mucho más blandita.

Cuando los bimis estén casi listos, ponemos las rebanadas de pan a tostar.

Para el emplatado, untamos la base de las tostadas con la salsa de mostaza y miel o con la Salsa Fresca de Eneldo al toque de mostaza y miel de Ahumados Domínguez. Ponemos encima un par de lonchas de salmón ahumado y añadimos los bimis salteados. Para terminar, podemos completar el aporte de verduras con unos tomatitos cherry cortados a la mitad o en cuartos. Si quieres un plus de energía, añade unas pipas de calabaza.