Tiradito de salmón ahumado

El tiradito es uno de los platos más emblemáticos de Perú y, más en concreto, de la cocina nikkei. Su popularidad lo ha convertido en un imprescindible. Y no es de extrañar: es ligero, fácil de elaborar y delicioso. Aquí te proponemos un tiradito de salmón ahumado con nuestro sashimi, un corte exclusivo de la casa.

¿Qué es un tiradito?

El tiradito es un plato emblema de cualquier cevichería o restaurante del país andino, considerado como una evolución del ceviche pero con personalidad propia. Nació gracias a la influencia de la inmigración japonesa en Perú a finales del siglo XIX, cuando la técnica del sashimi se unió a la tradición local de preparar pescado crudo con cítricos. De esta forma se creó un plato delicado, fresco y con muchos matices, que refleja la riqueza de la cocina nikkei -fusión entre la gastronomía peruana y la japonesa-.

La principal diferencia con el ceviche está en el corte y en el marinado. Mientras el ceviche se “cocina” en lima durante unos minutos, el tiradito se sirve recién laminado y la salsa se añade justo antes de llevarlo a la mesa. De esta forma, se preserva la textura sedosa del pescado que se emplee, se consigue un sabor mucho más limpio, perfecto para recetas como este tiradito de salmón ahumado.

Nuestra propuesta: tiradito de salmón ahumado

Aunque lo habitual es elaborarlo con pescados blancos como dorada o corvina, en esta ocasión lo reinterpretamos con nuestro Sashimi de Salmón Ahumado. Un corte impecable y único en el mercado, con un ahumado sutil y elegante, que resulta perfecto para preparar un tiradito de salmón ahumado en casa y otros tantos platos internacionales.

En lugar de la salsa de ají amarillo tradicional, hemos optado por una versión más ligera, con un aire asiático. Te proponemos servirlo con un aliño suave de soja y lima que acompaña a la perfección con la frescura del salmón. Lo presentamos con pepino baby cortado en rodajas finas, cebolleta tierna y un toque de sésamo negro.

Con esta receta de tiradito de salmón ahumado sorprenderás a cualquiera que se siente a la mesa. Es fácil de preparar, ideal como entrante o primer plato de una comida viajera.