Endivias al horno

Cocinar unas endivias al horno con ahumados es preparar una receta muy sencilla, ligera e ideal para cualquier época del año. Aunque las endivias suelen asociarse a ensaladas y entrantes fríos, pero también funcionan muy bien cocinadas. El calor suaviza su amargor característico, les da una textura más tierna y permite prepararlas al horno, gratinadas, a la parrilla o incluso en air fryer.

Endivias al horno: métodos y posibilidades

Las endivias al horno admiten distintas formas de preparación. En horno convencional, a 180 °C durante 15-20 minutos, quedan tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera.

En air fryer, el resultado es similar pero más rápido, con un exterior algo más tostado. Si optas por prepararlas a la parrilla o en Josper, las hojas exteriores se marcan y el interior queda suave, una opción muy interesante para servirlas como guarnición o como base de un plato templado.

Una de las versiones más habituales son las endivias gratinadas. Se cubren con bechamel, queso rallado o alguna salsa cremosa, y se hornean hasta conseguir una superficie dorada. También pueden prepararse rellenas antes de pasar por el horno, con jamón y queso, setas, carne picada, verduras salteadas o frutos secos.

En cuanto a los acompañamientos, la endivia combina muy bien con productos que equilibren su punto ligeramente amargo. Los pimientos asados aportan dulzor, las nueces, almendras o pistachos suman textura y las salsas frescas, como la de eneldo, ayudan a aligerar el conjunto.

En esta receta elaboramos unas endivias al horno con bechamel, Salmón Ahumado Suprême cortado en tiras y Bacalao Salvaje Ahumado en Aceite cortado en dados. Los ahumados se disponen al final, sin hornear, para mantener mejor su textura y dejar que el calor residual de la endivia los atempere ligeramente.

Si prefieres una versión fría con este mismo producto, puedes probar estas barquitas de endivias con salmón ahumado, una alternativa sencilla para servir como aperitivo.