RECETAS
Bao buns con salmón ahumado
Los bao buns, también conocidos como pan bao, son esos bollitos blancos, suaves y esponjosos que conquistan a quien los prueba. Nacidos en China hace más de 1.800 años, hoy son un icono de la cocina asiática moderna y uno de los bocados más populares del street food internacional. Te proponemos una receta asiática fácil y deliciosa, unos bao buns con salmón ahumado.
Un bocado con historia y leyendas
Su origen se remonta a la dinastía Han (206 a.C. – 220 d.C.), cuando se elaboraban los primeros mantou, unos panecillos al vapor sin relleno. Con el tiempo surgieron los baozi, ya rellenos de carne o verduras, que se extendieron por todo el continente.
La leyenda cuenta que Zhuge Liang, un estratega militar chino, inventó los baos para ofrecerlos como ofrenda a los dioses a cambio de su protección. Desde entonces, estos panecillos se convirtieron en parte esencial de la cocina popular.
Hoy encontramos múltiples versiones de bao buns. Desde el cha siu baau, relleno de cerdo a la barbacoa hasta el rou bao, con carne estofada, pasando por el gua bao, el más internacional, con panceta, pepinillo y hierbas frescas. Todos tienen algo en común, se cuecen al vapor para conservar esa textura ligera y aireada que los hace inconfundibles.
Nuestra propuesta: bao buns con Tartar de Salmón Ahumado y mango
En Domínguez te proponemos una versión más fresca y actual de este clásico asiático. En lugar de los rellenos tradicionales, elaboramos nuestros bao buns empleando el Tartar de Salmón Ahumado, un producto listo para servir que aporta equilibrio, cremosidad y un toque cítrico gracias a la lima recién exprimida y la salsa suave de aguacate con las que se elabora.
Lo acompañamos con dados de mango maduro, que aportan un contraste dulce y refrescante. Solo hay que calentar los panecillos al vapor unos segundos y rellenarlos justo antes de servir, para conseguir un bocado que entra por la vista y conquista al primer mordisco.
Los productos Domínguez son perfectos para elaborar con ellos multitud de recetas asiáticas como unos uramaki de Salmón Ahumado, ideales para preparar sushi diferente o unos rollitos vietnamitas ligeros y deliciosos.
- 150 g de Tartar de Salmón Ahumado
- 4 panes bao (listos para calentar al vapor)
- ½ mango maduro cortado en dados pequeños
Cubre la base de una vaporera con agua, asegurándote de que el agua no toque la rejilla o cesta donde estarán los baos. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Coloca los baos en la cesta de la vaporera, y cocina durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos y esponjosos.
Corta el mango en cubos pequeños y, en un bol, mézclalos con el Tartar de Salmón Ahumado hasta que todo esté bien integrado.
Abre los panecillos con cuidado y rellénalos con la mezcla.
Sirve al momento, y disfruta de un bocado fresco y divertido. Si lo deseas, puedes acompañarlo con pepino y zanahoria crujiente.
- Pescado
- Gluten
