RECETAS

Cogollos de lechuga con salmón ahumado y vinagreta de anacardos

Name: Cogollos de lechuga con salmón ahumado y vinagreta de anacardos
Ingredients: 150 g de salmón ahumado; 4 cogollos de lechuga; 100 g de queso ricotta o cottage; Para la vinagreta de anacardos: 60 g de anacardos; 10 ml de vinagre de manzana; 1 cucharadita de miel; 40 g de AOVE; Sal; Pimienta

Receta de cogollos de lechuga con salmón ahumado

Con esta receta de cogollos con salmón ahumado y vinagreta de anacardos tenemos todo lo bueno que aporta una ensalada: nutrientes, frescor, rapidez de preparación, sabor y una presentación diferente, y todo esto acompañado de una vinagreta de anacardos que te sorprenderá.

Fácil

10 min

8 personas

132 Kcal

¿Quién dijo que las ensaladas eran aburridas? Pueden ser desde un entrante hasta una tapa o, incluso, un canapé. Todo depende del tamaño del bocado que elijas. Si quieres que esta receta sea templada, otra opción es hacerlos a la plancha… ¡sensacionales!

INGREDIENTES

150 g de salmón ahumado
4 cogollos de lechuga
100 g de queso ricotta o cottage

Para la vinagreta de anacardos:

60 g de anacardos
10 ml de vinagre de manzana
1 cucharadita de miel
40 g de AOVE
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Paso 1

Para la preparación de la vinagreta, machacamos con un mortero o trituramos con algún procesador los frutos secos. En este caso hemos propuesto anacardos, porque la combinación de sabores con el salmón ahumado y el cogollo es ideal, pero puedes cambiarlo por el que más te guste. Cuidado al triturar: intenta dejar algunos trocitos para que la textura sea más variada. Para terminar la vinagreta añadimos el vinagre, el aceite, la cucharadita de miel e integramos. Reservamos mientras preparamos el resto de la receta.

Paso 2

Lavamos los cogollos para desechar todas las impurezas que puedan tener. Escurrimos bien para eliminar el agua y los cortamos por la mitad para deshacernos de la parte más dura del tallo. Si optamos por la opción templada, rociamos la parte plana con un poco de aceite y una pizca de sal y ponemos los cogollos unos segundos sobre una plancha caliente.

Paso 3

Presentaremos nuestra receta en el plato que elijamos colocando la parte plana hacia arriba. Con una cuchara añadimos encima el queso cottage o ricotta. Podemos moler un poco de pimienta con el molinillo por encima del queso elegido. Por último, colocamos las lonchas de salmón ahumado sobre cada una de las piezas y rociamos con la vinagreta para darle el toque final.

ALÉRGENOS