Egg sandwich o sándwich de huevo

Seguro que en los últimos años han visto más de una vez esos sándwiches de pan blanco, miga muy suave y relleno cremoso de huevo que aparecen en redes sociales, en vídeos de viajes a Japón o en vitrinas perfectamente ordenadas. El sandwich de huevo, también conocido como egg sandwich, es uno de esos bocados sencillos que cada país ha adaptado a su manera.

Del tamagosando japonés al sándwich inglés

El sándwich de huevo tiene muchas versiones, pero una de las más populares hoy es el tamagosando japonés. Es típico de los konbini, las tiendas de conveniencia de Japón que funcionan las 24 horas del día, y se reconoce al instante por su pan blanco muy tierno, su relleno cremoso de huevo y su corte limpio. Eso sí, cada cadena tiene su propia receta, guardada con el mismo celo que cualquier secreto industrial. Son ligeramente distintas entre sí en proporciones y textura, y tienen sus seguidores incondicionales.

En Japón, este sándwich se elabora normalmente con huevo cocido y mayonesa japonesa, más densa y con un sabor muy característico. El pan empleado es shokupan, el pan de molde japonés de miga muy suave y corteza casi inexistente. Así consiguen un bocado suave, ligeramente dulce y muy equilibrado.

La fascinación por los sándwiches asiáticos no se detiene en Japón: si te interesa explorar esa misma cultura del bocado elaborado con ingredientes de calidad, nuestro sándwich coreano estilo callejero con brioche es la siguiente parada.

Sándwiches de huevo en la hora del té británica

Mientras el tamagosando apuesta por la geometría perfecta y la textura cremosa, el sándwich inglés de la hora del té tiene otra obsesión: el tamaño. El finger sandwich -bocado de dos dedos- nació como una exigencia de protocolo: se come sin cubierto, de pie si hace falta, sin manchar y en un solo mordisco o dos.

¿Las recetas clásicas? Coronation chicken (pollo con especias y hierbas), pepino, salmón ahumado, o ensalada de huevo, más conocida como egg mayonnaise. Ese formato es el que adoptamos en nuestra receta, el egg sandwich cortado en mini bocados, con la sección del relleno visible. Es el detalle que transforma una merienda en un aperitivo de mesa elegante.

Diferentes formas de preparar un sándwich de huevo

El huevo permite muchas versiones dentro de un sándwich. Puede utilizarse huevo duro picado, huevo revuelto, tortilla fina o incluso huevo a la plancha, según el estilo que se busque.

El sándwich de huevo duro es una de las versiones más clásicas, especialmente cuando se mezcla con mayonesa para conseguir un relleno cremoso. También triunfan recetas con atún, verduras, hojas verdes o queso, como sucede en algunos sándwiches vegetales con huevo.

Qué es el egg mayo y cómo prepararlo bien

El egg mayo -o egg mayonnaise– es una mezcla de huevo duro picado o aplastado con mayonesa, sal y, en algunas versiones, mostaza, cebollino, pimienta o un toque de vinagre.

La clave está en la textura. No buscamos una crema completamente lisa, sino una mezcla con cuerpo, en la que se distingan pequeños trozos de clara y la yema quede bien integrada. Si lleva demasiada mayonesa, pierde estructura y si lleva poca, queda seco y se extiende peor sobre el pan.

Para que el resultado sea más jugoso, conviene cocer los huevos el tiempo justo. Lo ideal es mantenerlos unos 9-10 minutos desde que el agua hierve y pasarlos después a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción. Así la yema queda cocida, pero no seca, y el relleno resulta mucho más agradable.

Nuestra versión: egg sandwich con Salmón Ahumado

Para esta receta tomamos como referencia el formato del sándwich inglés, cortado en mini bocados, y lo completamos con Salmón Ahumado Suprême en lonchas, un salmón único en el mundo que destaca por su delicadeza y sabor especial.

El egg mayo actúa como base cremosa y el salmón ahumado aporta sabor, textura y ese punto especial que transforma una receta sencilla en un aperitivo más cuidado. Lo disponemos sobre el relleno ya montado, para que conserve toda su textura y se aprecie bien en cada bocado.