Empanada de salmón ahumado (empanadilla)

La empanada es uno de esos platos que todos tenemos en la memoria gustativa. Desde la empanada gallega, ligada a la cocina tradicional, hasta versiones más internacionales como las empanadillas argentinas o incluso elaboraciones similares en Asia. Todas ellas responden a una misma idea: una masa que envuelve un relleno, como proponemos en esta deliciosa empanada de Salmón Ahumado.

Con el paso del tiempo, han ido surgiendo múltiples formas y formatos: rectangulares o en bandeja, típicas de Galicia; ovaladas, como en Argentina; o más pequeñas y manejables, en formato empanadilla, pensadas para comer de un solo bocado. Esa versatilidad es precisamente lo que las mantiene tan presentes en el recetario actual.

Un clásico que se reinterpreta dependiendo del territorio

Si hay algo que define a la empanada es su capacidad de adaptarse a cada lugar. En Galicia, la encontramos normalmente en formato grande, pensada para compartir, con rellenos como el atún, los mejillones, pulpo o incluso xoubas (sardinas). En Argentina, se vuelve individual, con formas ovaladas y rellenos que son casi patrimonio nacional, como las de cebolla y queso, también llamadas Fuga o la de carne suave, con carne cortada a cuchillo que se acompaña con cebolla y huevo duro y se moja con chimichurri.

En Asia, por ejemplo, aparecen versiones similares como los dumplings o las gyozas rellenas de carne de cerdo, verduras o gambas, que se cocinan al vapor o sobre una plancha. En la Comunidad Valenciana, por ejemplo, las empanadillas forman parte del recetario tradicional. Son habituales en hornos y pastelerías, con rellenos que van desde el clásico de tomate, huevo y atún hasta versiones con carne, espinacas o guisantes con cebolla.

Nuestra versión: empanadillas de Salmón Ahumado

En esta receta llevamos la empanada a un formato más pequeño y práctico. Preparamos unas empanadillas con un relleno cremoso a base de quesos fundentes, cebolla pochada y un toque de eneldo.

El protagonista es el Lomo de Salmón Ahumado, un corte original de Ahumados Domínguez, que incorporamos cortado en pequeños dados. Su textura jugosa y tierna permite integrarlo en el relleno aportando ese matiz característico del ahumado. Así conseguimos un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro, fácil de servir y perfecto tanto para un aperitivo como para una comida informal.

Para aprovechar la masa de hojaldre en recetas que sorprenden, te proponemos otras delicias como esta trenza de Salmón Ahumado y queso o unas originales flores de hojaldre con Salmón Ahumado y calabacín.