RECETAS
Tosta de boquerones en vinagre
Las tostas forman parte de nuestra cultura. No hay nada más fácil y socorrido para disfrutar de algo sencillo pero delicioso, y resolver desde un aperitivo improvisado hasta una cena con amigos o incluso un desayuno para empezar el día con energía.
Todo depende de la base y del producto que se dispone por encima. Cuando ambos están bien elegidos, siempre conquistan. Como lo son las tostas de boquerones en vinagre, en las que unimos un pan brioche dorado en mantequilla con nuestros Boquerones Especiales.
El pan, la base que marca la diferencia
Las tostas admiten todo tipo de panes. De la barra tradicional a la chapata, pasando por una hogaza rústica o de masa madre e incluso pan integral o de semillas. Aquí cogemos esa idea tradicional de la tosta y optamos por brioche para aportar un punto ligeramente dulce que equilibra la acidez del vinagre.
La clave está en dorarlo con cuidado, con una pequeña cantidad de mantequilla en la sartén, fuego medio y paciencia. Debe quedar crujiente por fuera, pero conservar una mordida esponjosa, por lo que no conviene tostarlo en exceso.
El producto: una delicia disponible en temporada
El protagonista de estas tostas son nuestros Boquerones en Especiales Aliñados en Vinagre, elaborados artesanalmente a partir de bocartes frescos de temporada, seleccionados por su gran tamaño —los más especiales—. Se filetean a mano y se curan lentamente en vinagre hasta alcanzar su punto óptimo, siguiendo nuestra receta original.
El equilibrio entre su textura firme, nuestro aliño inconfundible con aceite y el tomate casero, da como resultado un bocado único y excepcional. Puedes descubrir más propuestas con ellos en nuestra sección de recetas con boquerones.
- 4 Boquerones Especiales Aliñados en Vinagre
- 4 rebanadas de pan brioche
- Una cucharada de mantequilla
Corta el brioche en rebanadas del mismo grosor (1 dedo aproximadamente) para que mantengan estructura al dorarse.
Funde un pequeño dado de mantequilla en una sartén a fuego medio y dora el pan por ambas caras hasta que quede ligeramente tostado y dorado por fuera.
Abre la lata y separa los boquerones de la salsa de tomate. Así podrás controlar mejor la cantidad y presentar la tosta con mayor cuidado.
Extiende una fina capa de tomate casero sobre el brioche justo antes de servir, evitando que el pan se humedezca en exceso.
Dispón los boquerones especiales alineados sobre la tosta, dejando que luzcan su tamaño y su textura. Sirve al momento, cuando el pan aún conserve su punto crujiente.
- Pescado
- Gluten
- Leche
