Bocadillo de Boquerones en Vinagre

Domingo por la noche. Trabajo al día siguiente. Y ganas de cenar algo rico, pero sin emplear mucho tiempo en la cocina. A todos nos suena esa sensación. ¿La mejor apuesta? Un bocata. Pero hay bocadillos y bocadillos: desde el clásico de calamares o el mítico de jamón hasta propuestas más originales, como el bocata de tortilla con salmón ahumado. Hoy os proponemos elevar la cena con una propuesta diferente pero clásica: este bocadillo de boquerones en vinagre.

Pan crujiente, un toque de tomate, algo de verde y un producto excepcional como protagonista. No hace falta más para disfrutar de un bocado que nos resuelve una cena, pero también es muy de barra, de almuerzo y perfecto para cuando apetece algo fresco, sabroso y fácil de preparar.

El pan: la base para cualquier bocadillo

En un bocadillo el pan importa, y mucho. Y si es el caso de un bocadillo de boquerones, todavía más. En esta receta, el pan tiene que cumplir dos cosas: crujir un poco y aguantar bien el aliño. Los boquerones en vinagre, el tomate y el AOVE aportan humedad, así que conviene elegir un pan con corteza y una miga que no se deshaga al primer bocado.

La baguette es la mejor opción: ligera, crujiente y fácil de comer, perfecta para un bocadillo rápido de almuerzo. La chapata funciona bien si queremos un resultado algo más jugoso, porque absorbe mejor el tomate y el aceite sin perder del todo la textura. El pan rústico o de hogaza, ligeramente tostado, da un bocadillo más contundente, con más sabor a pan y una mordida más firme.

También puede emplearse una barra fina si se busca un formato clásico y sencillo. Lo único que deberíamos evitar es el pan de molde o panes demasiado blandos, porque tienden a empaparse y restan gracia a un bocadillo que necesita contraste entre el pan crujiente y los boquerones.

Qué añadir a un bocadillo de boquerones en vinagre

El bocadillo de boquerones en vinagre puede ser una delicia que admite muchos acompañamientos. El tomate es uno de los más claros: puede ir rallado sobre el pan, al estilo del pan con tomate, o en una capa fina de sofrito concentrado si buscamos un sabor más intenso.

La lechuga aporta frescor y ayuda a separar el pan de los boquerones, evitando que la miga se humedezca demasiado. También pueden funcionar el pimiento asado, unas piparras suaves o un poco de cebolla morada, siempre en cantidades moderadas.

En esta receta nos servimos de los Boquerones Especiales en Vinagre de Domínguez que se caracterizan por su textura firme, su sabor equilibrado y ese punto de acidez tan reconocible que los convierte en un clásico del aperitivo. Por eso conviene no taparlos con salsas fuertes o encurtidos demasiado ácidos. Mejor dejar que sean ellos los que marquen el bocadillo.

¿Una versión más divertida? Añadir unas patatas chips dentro del bocadillo justo antes de servir, para sumar un extra de crujiente sin complicarlo. En nuestra propuesta nos quedamos con una base de tomate, lechuga, cebollino y AOVE. Pocos elementos, pero bien elegidos.