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CANAPÉ DE BACALAO AHUMADO

Generalmente asociamos los canapés con diferentes recetas sobre una base de pan o una tartaleta pero, en esta ocasión, presentamos una versión especial de canapé de bacalao ahumado. Vamos a elaborarlo con el mismo formato individual pero con una crujiente base de hojaldre para hacerlo aún más original y gourmet. Acompañado con un cava, champagne o vino blanco bien fríos, este canapé de bacalao ahumado es un bocado inmejorable para disfrutar en cualquier celebración.

Dificultad

fácil

Tiempo

20 min

Personas

6-8 personas

Kcal

350

INGREDIENTES

250 g de bacalao ahumado y en aceite (en lonchas)

1 masa de hojaldre rectangular (empanadas)

1 tarro de mermelada de tomate

1 bolsa de rúcula

1 kg de tomates maduros

125 g azúcar blanca + 125 g de azúcar moreno

50 ml limón

ELABORACIÓN

  • Paso 1. Paso 1: desenrollamos la masa de hojaldre, colocamos papel de horno sobre la bandeja rectangular y, después, la masa muy bien estirada. Para que el canapé de bacalao ahumado quede crujiente, horneamos (horno previamente calentado a 200º) durante 15 minutos hasta que veamos que el hojaldre está dorado. Sacamos la bandeja y dejamos enfriar la masa alrededor de 30 minutos, a temperatura ambiente
  • Paso 2. Paso 2: abrimos las bandejas o tarrinas de bacalao ahumado, extraemos cuidadosamente las lonchas y conservamos el aceite del envase. Las cortamos en cuadraditos, en función del tamaño del canapé, y reservamos.
  • Paso 3. Paso 3: sobre una bandeja plana o tabla cortamos la base de hojaldre en cuadrados o rectángulos. A continuación, añadimos la mermelada de tomate con ayuda de una cucharilla, el bacalao ahumado, un toque del aceite del bacalao y, por último, una hoja de rúcula. Emplatamos los canapés.
  • Paso 4. Y para la salsa de tomate casera, el primer paso es pelar y quitar las pepitas de los tomates. Para pelarlos fácilmente lo mejor es darle unos cortes en la piel y escaldarlos durante 2 -3 minutos. De este modo sale con total facilidad.
  • Paso 5. Cortamos los tomates en trozos pequeños (sin pitas ni piel serán unos 500 g aproximadamente) y los colocamos en un cuenco con el azúcar. Dejamos reposar durante 1 hora.
  • Paso 6. Pasado este tiempo, y cuando aún queda un poco de líquido en la olla, vertemos el contenido (muy caliente) en los tarros previamente lavados y bien secos. Se cierra bien la tapa y se colocan hacia abajo para que se haga el vacío. Dejar durante unas 10-12 horas y, pasado este tiempo, ya se pueden conservar en nevera.

ALÉRGENOS

Pescado

Gluten

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