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Ensalada de bacalao...

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y AGUACATE

Esta ensalada de bacalao ahumado y aguacate combina elementos de origen animal y vegetal. Servida en frío, constituye un plato fresco, sabroso y nutritivo ideal para el verano. Con la utilización de materias primas de primera calidad, conseguimos una explosión de matices aromáticos envueltos en una capa de delicadeza y suavidad excepcional. La original presentación que proponemos para este plato tan especial no dejará indiferente a ningún comensal.

Se trata de un plato perfecto para preparar cuando tenemos invitados a los que deseamos impresionar y no disponemos de mucho tiempo para estar en la cocina. Sin duda, una ensalada de bacalao y aguacate es muy poco convencional, que no conlleva una elaboración especialmente complicada.

Dificultad

Fácil

Tiempo

20 min

Personas

2 personas

Kcal

415

INGREDIENTES

2 endibias

100 g de bacalao ahumado en aceite

1 tomate

1 aguacate

1 puñado de aceitunas negras sin hueso

1 c.s. de AOVE

2 c.s. de nata líquida para cocinar

1 c.p. de mostaza de grano

1 chorrito de miel

Un toque de sal

ELABORACIÓN

  • Paso 1. Para que nuestra ensalada de bacalao ahumado y aguacate luzca perfecta en el plato, seleccionamos las hojas más grandes y bonitas de las endibias. Las lavamos muy bien, con cuidado de no romperlas, y las secamos una a una.
  • Paso 2. A continuación, cortamos las lonchas de bacalao en tiras de unos 3 centímetros de ancho, cuidando que el largo no supere el de las hojas de endibia. De esta manera, todos los ingredientes que vayamos añadiendo quedarán bien integrados
  • Paso 3. Cortamos el tomate en gajos, no muy gruesos, y hacemos tiras con el aguacate. Para ello, lo primero que tenemos que hacer es abrir el aguacate por la mitad y extraer el hueso. Seguidamente, despegamos las mitades de la piel, con ayuda de una cuchara sopera, y cortamos en gajo finos.
  • Paso 4. Colocamos las hojas sobre una bandeja alargada o redonda, y vamos incorporando todos los ingredientes en orden.
  • Paso 5. Preparamos el aliño en un bol con: AOVE, la nata líquida para cocinar, la mostaza de grano, la miel y la sal. Con ayuda de un tenedor o varilla, batimos enérgicamente hasta que la mezcla emulsione. Añadimos este aliño a las hojas rellenas ensaladas y, por último, espolvoreamos unos trozos de aceituna negra picada.

ALÉRGENOS

Pescado

Lácteos

Mostaza

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