ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y AGUACATE

ELABORACIÓN

• Paso 1. Para que nuestra ensalada de bacalao ahumado y aguacate luzca perfecta en el plato, seleccionamos las hojas más grandes y bonitas de las endivias. Las lavamos muy bien, con cuidado de no romperlas, y las secamos una a una.
• Paso 2. A continuación, cortamos las lonchas de bacalao ahumado en tiras de unos 3 centímetros de ancho, cuidando que el largo no supere el de las hojas de endivia. De esta manera, todos los ingredientes que vayamos añadiendo quedarán bien integrados
• Paso 3. Cortamos el tomate en gajos, no muy gruesos, y hacemos tiras con el aguacate. Para ello, lo primero que tenemos que hacer es abrir el aguacate por la mitad y extraer el hueso. Seguidamente, despegamos las mitades de la piel, con ayuda de una cuchara sopera, y cortamos en gajo finos.
• Paso 4. Colocamos las hojas sobre una bandeja alargada o redonda, y vamos incorporando todos los ingredientes en orden.
• Paso 5. Preparamos el aliño en un bol con: AOVE, la nata líquida para cocinar, la mostaza de grano, la miel y la sal. Con ayuda de un tenedor o varilla, batimos enérgicamente hasta que la mezcla emulsione. Añadimos este aliño a las hojas rellenas ensaladas y, por último, espolvoreamos unos trozos de aceituna negra picada.