PASTA AL SALMÓN AHUMADO

Este plato de pasta rellena de ahumados además de ser muy vistoso ofrece una combinación de sabores y texturas muy sorprendente. Con toques frescos y suaves, es una receta muy sencilla y que siempre sorprende.

Esta pasta al salmón ahumado puedes servirla para una ocasión especial o en tu día a día con una presentación más desenfadada, mezclando todos los ingredientes en un bol y aliñándolo con la crema de aguacate.

Dificultad

media

Tiempo

25 min

Personas

4 personas

Kcal

451

INGREDIENTES

300g caracolas grandes

200g surtido de ahumados o 100 g de salmón ahumado y 100 g de bacalao ahumado (en lomos o en lonchas, al gusto)

1 cebolla tierna

30g maíz

Una pizca de sal

1 aguacate, maduro

1 tomate pequeño y maduro

Un poquito de cilantro fresco picado

Unas gotas de zumo de lima

Un toque de cebolla muy picada

Sal

ELABORACIÓN

Paso 1. Para el guacamole, pondremos la pulpa de medio aguacate en un bol y lo machacamos con un tenedor. Añadimos el tomate cortado en trocitos, el cilantro picado y unas gotas de lima para evitar que el aguacate se oxide. Mezclamos bien para que se fundan los sabores y reservamos.
Paso 2. Para las caracolas, ponemos a calentar abundante agua en una olla grande, cuando comience a hervir, añadimos la pizca de sal y las caracolas, y las cocemos según indiquen en el envase (unos 12 minutos aproximadamente). Escurrimos y enfriamos con un buen chorro de agua fría y un poquito de aceite de oliva para que no se peguen unas con otras.
Paso 3. Mientras la pasta está cociendo podemos trocear el salmón ahumado y el bacalao ahumado – si no se rellena con el Surtido de Ahumados – y lo mezclamos con la cebolla tierna picada muy fina.
Paso 4. Rellenamos las caracolas con la mezcla anterior.
Paso 5. Servimos la pasta y acompañamos con una cucharada pequeña de guacamole por persona y unos granos de maíz.

ALÉRGENOS

Gluten

Pescado

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Joan Juvé Santacana

Desde siempre, una gran amistad y admiración empresarial me une a la familia de Don José Mestanza. Dedicados a distintos elaborados, son muchos los valores que compartimos ambas familias: el cuidado y minuciosa selección de una materia prima, la perfección técnica en la elaboración, la búsqueda constante de la excelencia y el firme apoyo de un equipo humano de la más alta cualificación y sensibilidad.”