PINCHOS DE BACALAO AHUMADO

ELABORACIÓN

• Paso 1. Para que este pincho de bacalao ahumado quede realmente sabroso la clave está en asar los pimientos en casa, a la manera tradicional. El sabor que le van a aportar al bocado es muy diferente al que conseguiríamos si los utilizamos ya envasados.
• Paso 2. Para asar los pimientos, basta con precalentar el horno a 200ºC, lavarlos, cubrirlos con aceite y sal (toda la pieza) y envolverlos con papel de plata. Los colocamos sobre una fuente y asamos durante 40 minutos. Luego los dejamos enfriar dentro durante aprox. una hora, retiramos el papel, los pedúnculos y pepitas. Por último, hacemos las tiras con los dedos no muy gruesas.
• Paso 3. El líquido que haya quedado en la bandeja lo emplearemos para conservar los pimientos sobrantes, en un bote de cristal junto a dos ajos pelados. Mantener en nevera.
• Paso 4. Cortamos un tomate cherry por la mitad y encima enrollamos una tira de pimiento. Después, añadimos un cuadradito de bacalao ahumado -de unos 5x5 cm- y unimos las tres partes con una brocheta.
• Paso 5. Colocamos sobre un plato llano o bandeja y añadimos unas gotas de AOVE Arbequina sobre cada pincho. Espolvoreamos cebollino fresco picado por encima.