ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS DE MARISCO

ELABORACIÓN

• Paso 1. Para elaborar los rollitos de salmón ahumado rellenos de marisco comenzamos por limpiar bien el puerro y cocerlo durante unos 20 minutos a fuego medio (en función del tamaño). Lo dejamos enfriar.
• Paso 2. A continuación, picamos la manzana, la cola de langosta y una loncha de salmón ahumado. En este caso, cuanto más picados estén los ingredientes, mejor. Una vez que se haya enfriado el puerro lo añadimos, muy picado también, y mezclamos todo.
• Paso 3. Por último, incorporamos una cucharada sopera de mahonesa suave y una cucharada de postre de mostaza verde. Volvemos a mezclar.
• Paso 4. Extendemos las lonchas de salmón ahumado sobre film transparente rellenando bien toda la superficie. Incorporamos el relleno con ayuda de una cuchara en toda la base, dejando espacio en los bordes superiores e inferiores (3 cm aproximadamente). Enrollamos lentamente con ayuda del film hasta conseguir un rulo. Giramos los extremos para que quede totalmente sellado y conservamos en la nevera.
• Paso 5. Una vez hayan pasado al menos 3 horas, retiramos el film y sobre una tabla, cortamos los rollitos a la medida que deseemos, retirando ambos extremos para que quede el corte más homogéneo.
• Paso 6. Para emplatar podemos añadir brotes frescos de alfalfa, cebollino o flores comestibles.