RECETAS
Crema de aguacate con Salmón Ahumado
El aguacate está en todas partes. En desayunos, meriendas, ensaladas, platos sofisticados… Una de las formas más simples y deliciosas de disfrutarlo es con una crema de aguacate. Aquí todo depende de cómo se sirva. Puede ser un dip rápido para compartir, una base para tostadas, una salsa cremosa para tacos o el punto fresco de un bol.
Pero también puede convertirse en un entrante más cuidado si se presenta con buenos acompañamientos. En esta receta la llevamos a ese terreno acompañándola de unos Dados de Salmón Ahumado Suprême marinados con soja, aceite de sésamo y mayonesa japonesa.
Crema de aguacate: dip, untable y base de plato
La crema de aguacate funciona muy bien porque aporta untuosidad sin necesidad de recurrir a salsas pesadas o muy calóricas. Como dip, puede servirse con nachos, crackers, panes crujientes o crudités. Como untable, es perfecta para servirla sobre tostadas, pan de semillas o blinis. Y como base de plato, puede acompañar pescados ahumados, mariscos, huevos, verduras asadas o también bocados de inspiración asiática.
Y lo bueno es que hay muchas formas de aligerarla si resulta pesada. La crema de aguacate y pepino es más fresca, perfecta para los meses de calor, mientras que la crema de aguacate y yogur consigue un punto de acidez y una textura más suave. ¿Un resultado más intenso? Se logra añadiendo ajo, cilantro, lima, jalapeño o un punto de aceite de sésamo.
Para más ideas donde el aguacate es protagonista, los aguacates rellenos de gambas y el aguacate a la brasa con salmón ahumado son dos propuestas con enfoques muy distintos y resultados elegantes y sabrosos.
La clave está en trabajar el aguacate en su punto justo de maduración: debe estar cremoso, pero no pasado. Si está demasiado duro, la crema resultará difícil de triturar y no aportará mucho sabor, mientras que si está demasiado maduro, puede aportar un sabor más pesado y oxidarse con rapidez.
Una crema de aguacate con salmón ahumado
En esta propuesta, la crema de aguacate se utiliza como base de un entrante frío. Su textura suave combina muy bien con el salmón ahumado, que aporta contraste, sabor y proteína de calidad sin necesidad de cocinar nada.
Los Dados de Salmón Ahumado Suprême, naturales y sin conservantes, son perfectos en tamaño para este dip memorable. Además, suman un punto diferente al marinarlos con salsa de soja, aceite de sésamo y mayonesa japonesa.
Nada como completar este entrante con pan italiano, crackers o pan tostado. Con todo ello, y con apenas 15 minutos de elaboración, se logra un acabado fresco y con presencia.
Para la crema de aguacate
- 3 aguacates maduros
- Zumo de 1 lima
- Sal
- Pimienta blanca
- AOVE
Opcional: un diente de ajo, pepino pelado o yogur natural para una versión más ligera.
Para los dados de salmón marinados y el acabado
- 95 g Dados de Salmón Ahumado Suprême
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mayonesa japonesa
- Pan italiano crujiente, crackers o láminas de pan tostado para acompañar
- Huevo duro rallado
Prepara la marinada unas horas antes. Mezcla en un cuenco la salsa de soja, el aceite de sésamo y la mayonesa japonesa hasta obtener una salsa homogénea. Incorpora los Dados de Salmón Ahumado Suprême y remueve con cuidado para que se impregnen sin romperse.
Tapa el salmón y deja marinar en la nevera durante al menos 8 horas. Si no tienes tanto tiempo, puedes reducir la maceración a 1-2 horas, aunque el resultado será menos intenso.
Para elaborar la crema de aguacate, parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Tritura con el zumo de lima, sal, pimienta blanca y un hilo de AOVE hasta conseguir una crema densa.
Si quieres una crema más ligera, incorpora un poco de yogur natural o pepino pelado y vuelve a triturar. Prueba y rectifica de sal, lima o pimienta antes de emplatar.
Extiende la crema de aguacate en el plato con el dorso de una cuchara, creando una base amplia y ligeramente hundida en el centro para colocar el salmón ahumado.
Reparte los Dados de Salmón Ahumado Suprême, previamente marinados, sobre la crema, directamente del frío. Termina con huevo duro rallado y acompaña con pan italiano crujiente, crackers o láminas de pan tostado. Sirve de inmediato para que el aguacate mantenga su color y el pan conserve la textura
- Pescado
- Huevo
- Soja
- Sésamo
- Gluten
