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Recetas y menú de Navidad completo con ahumados
RESUMEN DE LOS CONTENIDOS
- Cómo ha cambiado el menú de Navidad
- Las claves del éxito de un menú de Navidad
- Aperitivos de Salmón ahumado para el menú de Navidad
- Canapés fáciles para Navidad
- Pinchos sencillos de Navidad
- Entrantes de Navidad
- Salmón ahumado en el menú de Navidad: un clásico que no falla
- Las mejores recetas para el menú de Navidad
- Bacalao ahumado, otra gran propuesta para el menú de Navidad
Si tuviéramos que definir en torno a qué gira la gastronomía en diciembre, todos coincidiríamos en un concepto, la celebración. Cuando las fechas clave se acercan, la planificación de la mesa cobra un protagonismo absoluto y el menú de Navidad se convierte en el epicentro de nuestros encuentros familiares.
¿Cocinamos en casa o encargamos algo? ¿Quién se encarga de cada cosa? ¿Lo de siempre o innovamos un poco? Son preguntas que se suceden en cada hogar. Lo que queda claro es que, en estas semanas, buscamos el equilibrio justo entre la tradición, el disfrute y esa pizca de originalidad que hace que cada comida o cena, además de entrañable junto a los nuestros, también sea memorable.
Desde Ahumados Domínguez os animamos a elevar la mesa preparando algo casero y para inspirarte en la confección de tu propuesta este año, te invitamos a visitar nuestra sección especial dedicada a la cocina navideña, donde encontrarás multitud de ideas para deslumbrar a tus familiares y seres queridos.
Sabemos que una buena mesa festiva se construye eligiendo productos excepcionales que hablen por sí solos, simplificando los tiempos en la cocina sin renunciar jamás a la excelencia.
Cómo ha cambiado el menú de Navidad
Un menú de Navidad es mucho más que una sucesión de platos servidos en Nochebuena o Nochevieja, es, más bien, la representación gastronómica del cuidado hacia nuestros invitados.
Históricamente, estas comidas han reflejado la mejor despensa de cada hogar, reservando para estos días aquellos cortes, pescados y elaboraciones que requieren un mimo especial. Hoy en día, la tendencia actual nos aleja de aquellos banquetes excesivamente pesados que exigen pasar horas interminables entre fogones.
El nuevo lujo en la mesa festiva consiste en presentar propuestas con productos de altísima calidad y platos que permitan a los anfitriones disfrutar de la velada sentados junto a los suyos.
Las claves del éxito de un menú de Navidad
Los niños correteando, los mayores dando los últimos toques, la emoción de los regalos… Mantener la atención en la mesa en estas fechas, a veces resulta complicado, por lo que diseñar un menú equilibrado para estas fiestas requiere algo de tiempo, elegir la mejor materia prima y ajustar el ritmo a la celebración de cada hogar.
¿El menú perfecto? Una serie de aperitivos fríos y calientes para abrir, un entrante que prepare el paladar y un principal reconfortante para cerrar. Dentro de esa idea, conviene intercalar bocados crujientes, melosos y frescos, porque el contraste de texturas mantiene el interés durante toda la comida.
Y para ganar tranquilidad el día de la celebración, lo mejor es elegir recetas que se monten en el último minuto o que puedan quedar preparadas con antelación. Ahí es donde los ahumados se convierten en los aliados indiscutibles de las fiestas, ya que permiten crear elaboraciones sofisticadas sin la necesidad de encender el fuego.
El mejor ejemplo es una pieza de salmón ahumado en el centro de la mesa, igual que se hace con el jamón y que con su presencia llama la atención por sí sola. Puede llegar ya cortada en lonchas, lista para servir, o entera, como nuestra nueva pieza sin cortar, que permite disfrutarla al gusto. Con cualquiera de las dos, el salmón ahumado da mucho juego, ya sea como protagonista o como el producto perfecto para elaborar cientos de recetas.
Con esa idea de disfrutar todos juntos como guía, te llevamos de la primera copa al plato principal: aperitivos, canapés, pinchos y entrantes para empezar, y recetas con salmón y bacalao ahumado para cerrar la mesa y que tu comida o cena sea todo un éxito.
Aperitivos de Salmón ahumado para el menú de Navidad
La antesala de cualquier comida navideña siempre son los aperitivos. Elegir ingredientes neutros que mariden bien con el ahumado es la base para lograr el bocado perfecto.
Nuestro abanico de aperitivos de salmón ahumado nos permite jugar con contrastes sorprendentes. Puedes arrancar con una combinación fresca envolviendo las yemas de unos espárragos blancos en finas lonchas de nuestro salmón ahumado y acompañándolo de una suave mostaza, o buscar el punto dulce pinchando unos dados de salmón ahumado junto a unas bolitas de melón y huevas.
Para los paladares más gourmet, unir salmón ahumado sobre una fina crema de almendras y ajoblanco será un acierto seguro, al igual que los clásicos hojaldres con forma de estrella rellenos de aguacate y coronados con nuestro ahumado.
Canapés fáciles para Navidad
A veces, la elegancia está en la máxima sencillez, sobre todo cuando el reloj juega en nuestra contra. Los canapés, que se montan en minutos, nos regalan un tiempo valiosísimo para disfrutar con los nuestros.
Una de las combinaciones infalibles es emplear una base de pan crujiente untada con mascarpone, cebolla caramelizada y rúcula, rematada con nuestro ahumado. Si prefieres un perfil más fresco, prueba a combinar el salmón ahumado con queso Brie y finas láminas de aguacate, o con queso fresco, hojas de espinaca y un toque de rábano para aligerar el menú.
¿El más refinado? El que nunca falla y el imprescindible de estas fechas, un blini templado con nuestra Salsa Fresca Nórdica como base, coronado con salmón ahumado. Puedes añadir un toque de caviar o huevas para un cierre espectacular.
Si te quedas con ganas de más, en nuestra guía de canapés fáciles para Navidad tienes otras combinaciones con salmón ahumado.
Pinchos sencillos de Navidad
El formato pincho invita a la informalidad y al disfrute de pie antes de sentarse a la mesa grande. Sin necesidad de pan, todo el peso recae en la textura de cada pieza.
Funcionan muy bien bocados finger food donde el salmón ahumado envuelve verduras al horno (calabacín, cebolla dulce y rúcula con queso batido), como los que reunimos en nuestros pinchos sencillos de Navidad.
Para jugar con el dulzor y el toque salino, monta unas brochetas alternando el ahumado con bolitas de melón y pepino, o eleva el conjunto intercalando dados de salmón ahumado con langostinos cocidos. Unos vistosos rollitos de calabacín con salmón ahumado y pimientos de colores completarán una bandeja que nadie querrá que se acabe.
Entrantes de Navidad
Los entrantes de Navidad dan el paso del aperitivo al primer plato con elaboraciones de algo más de entidad, pero que sigan preparando el paladar. Con ellos se sirve alta gastronomía en casa.
Destacan algunos como los bombones salados: medias esferas de salmón ahumado rellenas de queso azul, queso crema y nueces pecanas, que se pueden dejar preparadas el día anterior.
Otra alternativa de mucho efecto son los pasteles de salmón ahumado y aguacate montados sobre volovanes crujientes. Sencillos y deliciosos.
Salmón ahumado en el menú de Navidad: un clásico que no falla
Si hay un producto que define verdaderamente la temporada festiva, es este. Es un clásico atemporal que admite desde las recetas más tradicionales hasta las más creativas, como demuestran nuestros platos con salmón ahumado para Navidad.
Si buscas tradición, un pastel de salmón ahumado y queso crema (con un toque de tomate deshidratado) será el centro de atención.
Si te apetece innovar, sorprende a tus comensales con un tartar exótico de salmón, mango y aguacate, o con opciones calientes donde el ahumado aporta su personalidad, como unas endivias al horno con ensalada de ahumados, unos espárragos gratinados, o unas delicadas flores de hojaldre con calabacín.
Las mejores recetas para el menú de Navidad
¿Un menú perfecto de principio a fin? Para conseguirlo, hemos recopilado una serie de recetas que aseguran un resultado sobresaliente. Aquí brillan con luz propia platos como el carpaccio de Sashimi de Salmón Ahumado, aderezado con una vinagreta casera de mostaza, miel y eneldo, o unos suculentos rollitos de salmón ahumado que esconden marisco.
Estas opciones, parte de nuestras recetas de salmón ahumado para Navidad, demuestran que combinar nuestros cortes con presentaciones propias de la alta cocina es la mejor forma de cerrar las celebraciones.
Bacalao ahumado, otra gran propuesta para el menú de Navidad
Darle espacio a otras joyas de nuestra despensa nos permite ofrecer una degustación mucho más rica y equilibrada. El bacalao ahumado se gana su sitio por su firmeza y bouquet aromático.
En frío, destaca en canapés con cebolla caramelizada, sobre tostas con mermelada de tomate, o en frescas ensaladas maridado con naranja o endivias y aguacate. Pero también puede ser el protagonista de otras recetas calientes como unos huevos revueltos con bacalao ahumado o una tortilla de patata coronada con el inconfundible sabor de Ahumados Domínguez.
