Aguachile con salmón ahumado

¿Listos para viajar con el paladar? El aguachile es uno de los platos más representativos de la cocina mexicana. En esta receta, os enseñamos a preparar un aguachile con salmón ahumado, una versión fresca y muy aromática, que es muy sencilla de elaborar y estará lista en apenas unos minutos.

Qué es el aguachile y cuál es su origen

El aguachile es una preparación tradicional del noroeste de México, especialmente ligada a la región de Sinaloa. Su nombre hace referencia a la base principal, una mezcla exacta de agua, chiles y limón. Tradicionalmente se elabora con camarones crudos que se “cocinan” en el ácido del cítrico, que consigue darles una textura diferente y se acompaña de ingredientes frescos como pepino, cebolla morada y cilantro.

Con el paso del tiempo, el aguachile ha viajado por todo el país y evolucionado, por lo que hoy existen múltiples versiones y se pueden encontrar con recetas para todos los gustos. Los hay verdes, rojos, negros o amarillos, más o menos picantes, y con distintos tipos de pescado o marisco como protagonistas del plato. Eso sí, siempre mantiene la misma esencia, la de ser un plato fresco, con acidez y un punto de picante muy equilibrado.

Nuestra versión con Salmón Ahumado

Aunque la receta original se prepara con camarón, aquí te proponemos una interpretación diferente: aguachile con Sashimi de Salmón Ahumado, nuestro corte especial japonés, que es toda una revolución en el mundo del salmón ahumado y de los productos de estilo asiático.

Lo servimos sobre una salsa verde de lima y cilantro, y acompañado de pepino y cebolla morada para darle un toque aún más fresco. El uso de salmón ahumado permite simplificar la elaboración y conseguir un resultado delicado y rico en matices.

Nuestro corte de sashimi es tan versátil, que permite elaborar con él decenas de recetas, como uno de los platos más típicos de la cocina peruana, el tiradito de salmón ahumado o una ensalada de arroz basmati con salmón ahumado que se convierte en un bowl nutritivo y colorido.