Brochetas de langostinos y salmón ahumado

Las brochetas de langostinos tienen todo lo que buscamos en un aperitivo sencillo: son vistosas, fáciles de servir y se comen de un solo bocado. No necesitan plato, no necesitan cubiertos y funcionan igual en una mesa de verano que en una celebración. En esta versión, el langostino cocido se une al Lomo de Salmón Ahumado que aporta un toque especial, que lo que consigue es transformar una brocheta clásica en una propuesta diferente.

Brochetas de langostinos y otras combinaciones

El concepto de brocheta es tan sencillo como eficaz: insertar distintos ingredientes en un palo para cocinarlos o servirlos juntos. Desde las brochetas de pollo con verduras que se elaboran a la parrilla o al carbón hasta las de gambas con lima a la plancha, el formato ha demostrado una versatilidad que pocas elaboraciones igualan.

Funciona con cualquier proteína -pollo, cerdo, ternera, pescado, marisco- y acepta casi cualquier acompañante: verduras asadas, fruta fresca, quesos firmes.

Pero no todas las brochetas pasan por el fuego. Las brochetas frías tienen su propio territorio: el aperitivo, la mesa de picoteo, el entrante rápido. En este caso no hay cocción, solo selección y montaje. El resultado depende directamente de la calidad del producto y de una combinación que funcione.

Langostinos y salmón ahumado: una brocheta que funciona

Entre los mariscos, el langostino es el que mejor se adapta al formato brocheta. Tiene el tamaño justo, una textura firme y un sabor limpio y marino que convive bien con casi cualquier acompañamiento. Previamente cocido, resulta cómodo de montar y de comer. A la plancha, gana en intensidad y en caramelización.

Las brochetas de langostinos admiten muchas combinaciones: con mango o piña para un contraste dulce y ácido, con aguacate para suavizar, con patata cocida para dar más cuerpo, con queso fresco para un punto lácteo. En nuestra casa optamos por unirlos al Lomo de Salmón Ahumado Domínguez se corta en cubos regulares y se ensarta junto al langostino y el melón para crear un bocado equilibrado.

Si se quiere dar un paso más, los gambones de nuestro Cocktail de Gambón Salvaje Nature son una alternativa directa al langostino: mayor calibre, sabor más profundo y la cremosidad de la salsa como extra que enriquece cada bocado sin trabajo adicional.

Nuestra versión: brochetas de langostinos con Lomo de Salmón Ahumado Domínguez

En Domínguez proponemos unas brochetas de langostinos frías, fáciles de montar y perfectas para servir como aperitivo. La receta parte de langostinos cocidos, melón maduro y Lomo de Salmón Ahumado Domínguez, que aporta ese matiz especial de un aromatizado sutil y único en el mundo, que convierte el conjunto en un bocado más completo.

El secreto está en cortar el lomo en cubos regulares, de un tamaño similar al del langostino y el melón en pequeñas bolitas. Así, cada brocheta mantiene el equilibrio y cada bocado reúne los tres ingredientes en la proporción adecuada.