Croquetas de salmón ahumado

Las croquetas forman parte de ese recetario que nunca pasa de moda. Cambian los rellenos, se afinan las técnicas y aparecen nuevas versiones, pero siguen siendo uno de esos bocados que reconfortan y funcionan siempre. Y entre todas ellas, os conquistará una versión muy Domínguez, las croquetas de salmón ahumado. ¡Una exquisitez!

El origen de la croqueta y su evolución

Aunque hoy las sentimos como una receta profundamente ligada a nuestra cocina y su consumo está muy extendido aquí, las croquetas nacieron en Francia y llegaron a España hace más de un siglo. Aquí encontraron su lugar definitivo y se convirtieron en un clásico de la cocina de casa y los restaurantes, con infinidad de interpretaciones.

Desde las más tradicionales, como las de jamón, pollo o cocido, hasta versiones de pescado, marisco o verduras, la croqueta es un formato abierto que admite casi cualquier relleno. Precisamente por eso y por ser un plato, en muchos casos, de aprovechamiento, sigue siendo una de las recetas más versátiles del recetario.

En España somos especialmente de croquetas de jamón o cocido, pero existen versiones muy interesantes más allá de las clásicas. Desde las croquetas de bacalao, tradicionales de la cocina del norte y a la Cuaresma, hasta reinterpretaciones internacionales como las korokke japonesas, elaboradas con un relleno de patata, en vez de bechamel, y panko, que demuestran que este formato es universal.

Nuestra versión: salmón ahumado por dentro y por fuera

Así es que la croqueta, se convierte en un terreno perfecto para la creatividad, siempre que se respete el equilibrio entre cremosidad interior y crujiente exterior. Para esta receta hemos querido llevar la croqueta un paso más allá. Partimos de una bechamel casera, elaborada siguiendo la técnica tradicional, y la enriquecemos con Dados de Salmón Ahumado Suprême, que aportan sabor y personalidad desde el interior.

El toque final es el que lo cambia todo. Las coronamos con una fina loncha de Salmón Ahumado Suprême, que se coloca por encima, justo antes de servirlas, cuando la croqueta todavía está semitemplada.

Así conseguimos una versión de las croquetas de salmón que gusta mucho entre el público adulto, aunque también entre los más pequeños. Y es que, las croquetas de salmón ahumado, además de ser muy sabrosas son originales, se salen de las recetas habituales y no se parecen a ningunas otras.