RECETAS
Ensalada de gambas
A medio camino entre una ensalada verde tradicional y un plato frío de marisco, la ensalada de gambas ha sabido ganarse un hueco fijo en nuestros recetarios. Su éxito radica en que se prepara en pocos minutos y ofrece un equilibrio perfecto de texturas, siendo una opción fantástica tanto para los meses de verano como para cualquier comida especial.
En esta familia de recetas, la clave está en el equilibrio: una base fresca, un punto cremoso y gambas, gambones e incluso langostinos bien integrados en el conjunto. Por eso es una elaboración tan práctica cuando buscamos algo rápido, frío y con sensación de plato completo.
Qué lleva una ensalada de gambas o langostinos
La ensalada de gambas suele partir de una base vegetal. La lechuga iceberg es una de las opciones más prácticas porque aporta mucho crujiente y aguanta bien las salsas cremosas. También pueden utilizarse cogollos, mezclum, escarola, rúcula o brotes tiernos, según el tipo de receta.
A partir de ahí, se pueden incorporar productos que aporten contraste: maíz dulce, aguacate, huevo cocido, tomate, pepino, manzana, arroz frío o patata cocida.
¿Y qué hay de los aliños? Juegan también un papel muy importante a la hora de unir todos los elementos. Para preparar una versión clásica, se suele apostar por una mayonesa suave o la clásica salsa rosa.
Fue precisamente en los años 50 en Las Vegas, donde el hecho de unir la ensalada de gambas con salsa rosa puso en boca de todos el conocido cóctel de marisco.
Otros aliños que funcionan especialmente bien son las vinagretas suaves y equilibradas, las hierbas que aporten un toque refrescante o incluso los cítricos. Si como a nosotros te apasionan las recetas con gambas, puedes echar un vistazo a nuestra selección, donde damos fórmulas para sorprender a tus invitados.
Una ensalada de gambas fácil y cremosa
En esta receta proponemos una versión sencilla y atemporal de esta ensalada, con lechuga iceberg, maíz dulce y nuestro original Cocktail de Gambón Salvaje Nature, un homenaje actualizado al coctel de gambas típico de los años 80.
Este producto que elaboramos artesanalmente en Domínguez ya incorpora el gambón y su propia salsa, por lo que permite montar una ensalada cremosa sin preparar un aliño aparte.
La clave está en servirla bien fría y montarla justo antes de llevarla a la mesa, para que la lechuga conserve su textura y la salsa mantenga su punto cremoso. Es una receta pensada para resolver un entrante rápido, una cena ligera o un plato para compartir sin apenas elaboración.
– 375 g de Cocktail de Gambón Salvaje Nature
– ½ lechuga iceberg
– 1 lata de maíz dulce escurrido
– Sal
– Pimienta negra (opcional)
Trocea la lechuga en piezas irregulares de tamaño bocado. Sécala muy bien con papel de cocina o en una centrifugadora antes de colocarla en el bol, porque la lechuga húmeda puede diluir la salsa del cocktail y perder textura.
Distribuye la lechuga en el fondo de un bol o fuente de servicio. Esparce el maíz dulce bien escurrido por encima de forma uniforme, para que quede repartido en toda la ensalada.
Prepara el Cocktail de Gambón Salvaje Nature. Abre el envase y reserva algunos gambones enteros para el acabado. Vierte el resto del cocktail, con su salsa, sobre la base de lechuga y maíz, distribuyendo bien la crema para que llegue a toda la ensalada.
Termina con los gambones reservados. Disponlos encima de la ensalada para que queden visibles y aporten presencia al plato. Si quieres, termina con una vuelta de pimienta negra y sirve fría y al momento.
- Crustáceos
- Huevos
- Metabisulfito
