Gilda de bacalao ahumado

Hay aperitivos que nunca fallan. Unas patatas, unos mejillones, aceitunas… Y por supuesto, la gilda. Tradicionalmente elaborada con aceituna, piparra y anchoa, en honor a Rita Hayworth allá por los años 40, hoy te proponemos darle una vuelta al pincho por excelencia con una gilda de bacalao ahumado.

En el contexto cultural del País Vasco, la gilda trasciende el ser un mero bocado. En los últimos años se ha convertido en todo un símbolo de la convivencia en las barras, ideal para acompañar una cerveza, un vino o un vermut durante la hora del aperitivo o como entrante en muchos restaurantes.

Una versión diferente: gilda de bacalao ahumado

Aunque la versión clásica se elabora con anchoas, existen múltiples reinterpretaciones que juegan con la base de este aperitivo tan nuestro. Con queso y tomate, con atún y otros pescados o en versiones como nuestra gilda de salmón ahumado.

Entre todas ellas, te proponemos una versión tan fácil como deliciosa, la gilda de bacalao, que en algunos lugares se prepara con bacalao fresco, pero que encuentra su reinterpretación más sabrosa y original con el bacalao ahumado.

Su textura firme y su punto justo de sal hacen que sea un bocado equilibrado, elegante y una explosión de sabor en boca. Además, no necesita cocinado, por lo que es perfecto para preparar en segundos. En esta receta, la presentamos con lonchas de nuestro Bacalao Salvaje Ahumado en Aceite, que aportan un brillo especial y una apariencia irresistibles. Combinadas con tomate cherry y aceituna negra, dan como resultado una versión diferente y muy visual de este clásico vasco.

Si te gustan los aperitivos en formato gilda, descubre también nuestras otras versiones de estos famosos pinchos, como la banderilla de boquerón en vinagre.