Gildas de salmón ahumado (Aperitivo original)

Las gildas de salmón ahumado son nuestra reinterpretación de un clásico del aperitivo que ha conquistado barras por toda España. Un palillo, tres ingredientes y una historia fascinante. ¿Cómo puede un bocado tan pequeño estar tan rico?

Nacida en San Sebastián, la gilda original se ha convertido en reina indiscutible de la hora del vermú. Y ahora, también puedes elaborarla con uno de nuestros productos estrella.

¿Que son las gildas?

Este pincho nació en los años 40 en el bar Casa Vallés de San Sebastián y desde entonces se ha convertido en la protagonista absoluta de las barras. Su fórmula es sencilla y perfecta: aceituna, piparra y un ingrediente salado (generalmente, una anchoa o un boquerón).

¿Y el nombre? Se lo debe al cine. Al probarlas por primera vez, alguien exclamó que eran “verdes, saladas y un poco picantes, como la Gilda de Rita Hayworth”. Desde entonces, el apodo quedó ligado para siempre a este pincho vasco tan reconocible.

Una gilda no es lo mismo que una banderilla

Aunque comparten el formato -todo se presenta pinchado en un palillo-, una gilda no es una banderilla ni una brocheta. Las banderillas pueden llevar todo tipo de ingredientes y combinaciones; las gildas, sin embargo, tienen una personalidad marcada.

Y es la que le da ese equilibrio entre lo salado, lo picante y el ácido que aportan las piparras y las aceitunas. Por eso también se las llama gildas vascas, y forman parte esencial de cualquier aperitivo del norte.

Una receta tradicional y mil formas de versionarla

Ahora bien, aunque la receta tradicional se elabora con solo tres ingredientes, el bocado ha evolucionado de tal manera que ya se pueden encontrar gildas de todo tipo de sabores. Las más clásicas son las gildas de anchoa, las gildas con boquerón o las de atún, pero también han surgido variantes más creativas: gildas con huevo de codorniz, con pulpo, mejillones o incluso gildas con queso azul. Es decir, la base sigue siendo la misma, pero ahora se adaptan a todo tipo de paladares.

Aperitivo original: gildas de salmón ahumado

En nuestra versión, damos un giro al clásico y preparamos unas gildas de salmón ahumado con lonchas de nuestro Salmón Ahumado Suprême, elaborado a partir de piezas grandes y seleccionadas, con su característico corte fino y su sabor aromático tan reconocible.

Lo acompañamos con piparras, aceitunas verdes y pepino baby, y en conjunto conseguimos una gilda equilibrada, original y elegante.

Si eres fan del aperitivo, también puedes elaborar nuestra banderilla de boquerón en vinagre, otra forma clásica y fresca de abrir boca.