RECETAS
Lasaña de salmón
La lasaña de salmón, tanto fresco como ahumado, es una forma diferente de preparar uno de los platos más conocidos de la cocina italiana: la lasaña. Conserva la estructura clásica de láminas de pasta, bechamel y gratinado, pero cambia el relleno de carne por un producto de mar con mucho sabor.
Un plato fácil de preparar y múltiples versiones
Asociada a Emilia-Romaña y, especialmente a la ciudad de Bolonia, la versión de lasaña con boloñesa con ragú, bechamel y queso gratinado, es una de las más conocidas. ¿Sabías que se trata de uno de los platos más antiguos de su gastronomía?
Precisamente y gracias a su formato en capas, este plato admite muchas variantes: verduras como calabacín, berenjena o espinacas, pescados blancos como merluza y rape o salmón, o incluso lasaña de gambas, txangurro o mejillones entre otras tantas combinaciones más ligeras que funcionan muy bien en comidas familiares y menús de fin de semana o incluso de diario, cuando queremos disfrutar de algo más especial y elaborado
Además, la idea de lasaña va más allá de la pasta y ha evolucionado a lo largo de los años. En muchas recetas, el propio producto sustituye a las láminas tradicionales, como ocurre en la lasaña de berenjena, de calabacín o de patata. Lo importante es mantener esa estructura de capas, relleno y una salsa que aporte cremosidad.
Si te gustan las recetas originales de inspiración italiana, te proponemos otros platos como los ñoquis de patata, la pizza de salmón ahumado o la pasta con salmón ahumado sin nata.
De la clásica lasaña boloñesa a lasaña salmón
Dentro de las versiones marineras o del mar, la lasaña de salmón es una de las más habituales. Puede elaborarse con salmón fresco y espinacas, con puerros, con gambas o con otras verduras de temporada. En esta receta, en vez de emplear salmón fresco o crudo, te proponemos elaborarla con nuestro salmón ahumado cortado en dados, un formato de Domínguez que se distingue por su versatilidad y que conserva toda la esencia de la casa, un aromatizado único y una delicadeza extraordinaria.
- 285 g de Dados de Salmón Ahumado Suprême
- 12 láminas de lasaña, precocidas o secas
- Queso parmesano o emmental rallado para gratinar
- Cebollino fresco para terminar
- Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 700 ml de leche entera
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
Prepara las láminas de lasaña. Si empleas láminas secas, hidrátalas en agua caliente siguiendo el tiempo indicado por el fabricante. Disponlas de una en una para que no se peguen y, cuando estén flexibles, déjalas escurrir sobre un paño limpio. Si son precocidas, puedes utilizarlas directamente.
Elabora la bechamel. Este es el elemento que une la lasaña y para que quede perfecta, emplearemos la técnica del roux. Funde la mantequilla a fuego medio, incorpora la harina de golpe y remueve durante dos minutos para cocinarla. Añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de mover, hasta conseguir una bechamel lisa y de textura media. Termina con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Precalienta el horno a 190 °C. Extiende una capa fina de bechamel en el fondo de la fuente y dispón encima las primeras láminas de pasta.
Cubre la pasta con bechamel y distribuye parte de los Dados de Salmón Ahumado. Reserva algunos dados para terminar el plato al final, fuera del horno.
Repite el proceso hasta completar tres o cuatro capas, alternando pasta, bechamel y salmón ahumado. Termina siempre con una capa de bechamel en la superficie.
Cubre la lasaña de salmón con queso rallado y hornea durante 30-35 minutos, con calor arriba y abajo. En los últimos cinco minutos, activa el gratinador para dorar la superficie.
Deja que repose antes de cortar. Saca la lasaña del horno y espera cinco minutos antes de servir. Este reposo ayuda a que las capas se asienten y el corte quede más limpio.
Finalmente, dispón algunos dados de salmón ahumado sobre cada porción ya emplatada e incopora cebollino fresco picado para darle un extra de sabor y color. Sirve de inmediato.
- Pescado
- Gluten
- Lácteos
- Huevo (si lo incluyen las láminas de pasta)
