Pizza de salmón ahumado y aguacate

Si existe un plato italiano que ha triunfado más allá de sus fronteras, con el permiso de la pasta, esa es la pizza. Se trata de uno de esos platos que han sabido evolucionar y a la vez seguir fiel a su esencia. Os proponemos una receta distinta, concretamente una pizza de Salmón Ahumado, una  combinación con un enfoque diferente al de las recetas más clásicas.

De Nápoles al mundo: una receta que no deja de evolucionar

Nacida en Italia como una receta sencilla, la pizza ha terminado conquistando el mundo con versiones que van desde la más clásica napolitana hasta interpretaciones más modernas y creativas.

Aunque su origen precisamente se sitúa en Nápoles, la pizza ha ido transformándose con el paso del tiempo. La napolitana, con su masa elástica y bordes elevados, convive con la romana, más fina y crujiente, o con versiones más contundentes como la neoyorkina de gran tamaño y que se toma por slices -porciones- e incluso la Chicago Style con masa gruesa que se hornea en un molde dentro del horno. Cada estilo cambia en textura y técnica, pero todos se apoyan en lo esencial: la masa y el punto de horno.

Más allá del tomate: las bases de pizza y los ingredientes más utilizados

La base de tomate es la más reconocible, pero no la única. De hecho, las combinaciones, aunque menos habituales, son infinitas. Una de las más delicadas son las pizzas de base blanca, elaboradas con quesos o cremas suaves, permiten crear combinaciones diferentes porque se trata de una base más neutra que no compite con los ingredientes que se incorporan a posteriori.

Si las anteriores son las más habituales, también existen bases de pesto, de calabaza o simplemente de aceite de oliva. A partir de ahí, las opciones se multiplican: cremas de berenjena asada, bases de ricotta, de mascarpone o incluso de patata.

Si preguntáramos por cuáles son las pizzas más populares, la respuesta rápida sería la margarita, cuatro quesos o barbacoa. También entrarían en la lista la pepperoni o la cuatro estaciones, que llevan años formando parte del imaginario colectivo.

Pero más allá de estas combinaciones clásicas, la pizza es un terreno abierto donde casi todo tiene cabida. Desde ingredientes más tradicionales como el guanciale, los quesos curados, las verduras asadas e incluso el pescado, hasta propuestas más actuales que juegan con contrastes y temperaturas.

Nuestra versión: una pizza diferente con Salmón Ahumado

Esta receta parte de una base blanca de quesos fundentes y se construye desde el equilibrio. Tras el horneado, incorporamos aguacate, alcaparras y Dados de Salmón Ahumado Suprême, todos a temperatura ambiente. De esta forma, se integran con el calor residual sin perder su textura, su aroma, ni sus matices organolépticos.

Así conseguimos una pizza más ligera, con un perfil aromático muy definido y un contraste que funciona especialmente bien: cremosidad, frescor y un punto salino que lo equilibra todo.

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