RECETAS
Patatas rellenas con salmón ahumado
¿Quién no ha disfrutado de una patata de feria? Las patatas rellenas son uno de esos platos populares que han sabido pasar de ser consideradas un plato streefood, de calle, a la cocina de casa. Muy ligadas a ferias, mercados y puestos ambulantes, donde se sirven humeantes y generosamente rellenas y coronadas, han empezado a formar parte también del recetario casero gracias a la sencillez en su elaboración y a lo bien que se adaptan a distintos rellenos.
De la feria al horno de casa
La base es tan simple como efectiva: una patata asada entera, cocinada con piel hasta quedar tierna por dentro. A partir de ahí, las posibilidades son casi infinitas. Abierta por la mitad, se rellena y se termina al gusto.
Es un plato de ferias y festejos populares. Se entrega sobre un trozo de papel aluminio y se disfrutan de pie, tras una jornada de celebración. Tradicionalmente, los rellenos han sido de lo más contundentes: carne picada, bacon crujiente, queso fundente, salsas… Pero quizás una de las versiones más extendidas es la que se rellena de atún, maíz, aceitunas, remolacha, zanahoria y jamón cocido. Todas son versiones sabrosas y reconfortantes, pensadas para saciar y en muchos casos, compartir.
Nuestra versión: patatas rellenas de ensaladilla y salmón ahumado
En Domínguez te proponemos una interpretación más fresca y elegante. Partimos de la propia patata asada, que mezclamos con mayonesa suave y un toque de encurtidos picados como pepinillo, creando una ensaladilla de patata cremosa. Sobre ella, colocamos una fina loncha de Salmón Ahumado Suprême, que aportan untuosidad, un toque de color y ese punto que eleva el conjunto gracias a un producto natural, noble y de calidad.
Conseguiremos unas patatas rellenas que pueden ser tanto un entrante templado como plato principal de una comida relajada o una cena fácil con un punto más cuidado. Las patatas y el salmón ahumado siempre han sido buenos aliados como os inspiramos con estas patatas asadas al horno, rellenas con queso cottage y coronadas con salmón ahumado. Y si buscas un punto más gourmet, puedes sorprender con unas patatas Hasselback o tipo acordeón.
- 120 g de Salmón Ahumado Suprême en finas lonchas
- 2 patatas grandes
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 pepinillo en vinagre pequeño
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Eneldo fresco (opcional)
Lava bien las patatas para quitarles la posible tierra que tengan y sécalas.
Pínchalas ligeramente con un tenedor, frótalas con un poco de aceite y sal, y hornéalas a 200 ºC durante 50–60 minutos, hasta que estén tiernas por dentro. También puedes cocinarlas en freidora de aire a 190 ºC durante unos 40 minutos, girándolas a mitad de cocción.
Una vez templadas, ábrelas por la mitad y extrae parte del interior con cuidado, dejando un borde para que mantengan la forma.
Machaca la carne de la patata y mézclala con mayonesa -preferiblemente casera- y el pepinillo finamente picado, ajustando el punto de sal si es necesario.
Rellena las patatas con esta mezcla y termina colocando las lonchas de Salmón Ahumado Suprême por encima. Dale un toque que combina a la perfección con un poco de eneldo fresco.
- Pescado
- Huevo
