Yakisoba (Fideos fritos con Salmón Ahumado)

Este yakisoba con salmón ahumado es una versión diferente de uno de los platos más populares de la cocina japonesa. Un salteado de fideos rápido, sabroso y muy reconocible, que aquí reinterpretamos con salmón ahumado para darle un giro especial y ligero, pero siempre respetando su esencia.

Qué es el yakisoba y de dónde viene

Aunque hoy lo asociamos directamente con Japón, el yakisoba tiene su origen en la influencia china sobre la cocina japonesa a principios del siglo XX. En China se los conocía como chow mien, fideos salteados. Los japoneses adaptaron el nombre a su idioma, y significa, literalmente, “fideos fritos” (yaki, frito, soba, fideos).

Pronto se convirtió en un plato callejero muy popular, habitual en puestos ambulantes y hogares. Con el tiempo, el yakisoba trascendió fronteras y acabó conquistando medio mundo, especialmente gracias a su versión instantánea, presente en supermercados de todo el planeta. Puede que te suene precisamente por eso: por esos paquetes de fideos que se preparan en apenas unos minutos y que han hecho del yakisoba un icono de la gastronomía global.

Los fideos y la salsa: las claves del plato

A diferencia de lo que su nombre sugiere, el yakisoba no se elabora con fideos soba de trigo sarraceno, sino con fideos de trigo similares a los del ramen o a los fideos chinos. Son fideos finos, elásticos y perfectos para saltear, ya que absorben bien la salsa y mantienen la textura.

Lo habitual es cocerlos previamente unos minutos y terminar de cocinarlos en el wok, donde se integran con el resto de los ingredientes.

Otro de los rasgos más reconocibles del yakisoba es su salsa oscura y brillante, ligeramente dulce y salada. Tradicionalmente se elabora con una mezcla de salsa de soja, salsa Worcestershire japonesa, azúcar y, en algunos casos, un toque de vinagre. Es esa combinación la que aporta brillo y ese sabor tan característico que lo hace inconfundibles.

Nuestra versión con salmón ahumado

Lo más habitual es encontrar yakisoba de ternera, pollo o cerdo. El pescado no suele ser el protagonista. En esta receta te proponemos una versión distinta: yakisoba con Lomo de Salmón Ahumado, cortado en cuadrados e incorporado al final para mantener su textura y sabor intactos, dando un giro muy ligero y sorprendente al plato.

Lo acompañamos con bimi, cebolleta china y cacahuetes picados, una combinación que da como resultado un plato completo y equilibrado, perfecto para comer como plato único, donde no faltan el toque vegetal y un punto crujiente.

Los platos de pasta o noodles combinan a la perfección con los productos Domínguez, como vimos en esta novedosa pasta carbonara en la que se sustituye el guanciale por Dados de Salmón Ahumado o en los noodles de arroz con Salmón Ahumado y mayonesa de kimchi. Ambos de inspiración también asiática.