Carpaccio de higos con bacalao ahumado

Hay veces que, uniendo tan solo dos productos de nivel, obtenemos un plato sorprendente y delicioso. En ese sentido, es clave apostar por productos de calidad y de temporada, ya que los beneficios son múltiples: sabor, nutrientes y compromiso con el medioambiente. Por estas razones, hoy preparamos un carpaccio de higos con Bacalao Salvaje Ahumado en aceite, una receta gourmet, colorida y muy fácil de elaborar, que apuesta por dos delicias que, juntas, se potencian al máximo.

El universo de los carpaccios de frutas

Aunque el carpaccio nació en Italia y en su origen se presentaba con finas láminas de carne, hoy esta técnica va mucho más allá. Existen versiones con verduras, pescados y también con frutas. Los carpaccios de frutas, como los de mango, piña o fresas, son frescos, saludables y resultan ideales para dar un toque diferente a la mesa.

Entre ellos, el carpaccio de higos ocupa un lugar especial. Su textura melosa y su sabor entre dulce y floral lo convierten en el acompañante perfecto de productos salados, especialmente de ahumados, quesos suaves o anchoas.

Un fruto de temporada efímera

El higo es una joya de final de la temporada de verano que se extiende hasta el otoño. Su época ideal va de agosto a noviembre, y su interior rojizo y brillante esconde una pulpa rica en fibra, calcio y antioxidantes.

¿Sabías que se trata de una flor invertida? Entre junio y julio, el árbol ofrece sus primeras brevas, preludio de los higos que madurarán al final del verano. Este fruto, dulce y jugoso, brilla tanto en elaboraciones saladas como en postres, aportando siempre un toque sofisticado. Además, fuera de temporada, puede disfrutarse seco o en forma de mermeladas y confituras, conservando todo su dulzor característico.

Nuestra versión: carpaccio de higos con bacalao ahumado

En Domínguez damos una nueva versión de este clásico: un carpaccio de higos con Bacalao Salvaje Ahumado conservado en aceite. Un manjar de textura sedosa, con su punto justo de sal, su ahumado elegante y su corte a cuchillo: la finura perfecta para combinar con los higos.

Con la unión de ambos conseguimos un plato equilibrado y muy visual, que combina el dulzor de la fruta con el aromatizado único del bacalao. Se termina con cebolleta china o cebollino fresco picado, que aporta un toque de color y sabor.

¿Te gustan especialmente los carpaccios? Entonces disfrutarás de otras elaboraciones ligeras y de recetas que hemos creado para triunfar, como el carpaccio de salmón ahumado con salsa suave de mostaza y miel, el carpaccio de calabacín con salmón ahumado o el clásico carpaccio de bacalao ahumado.