Carpaccio de naranja con bacalao ahumado

Un carpaccio siempre es una receta fresca y ligera, y no necesariamente tiene que estar ligada al verano. En algunos casos, como en este carpaccio de naranja con bacalao ahumado, se elabora con una fruta de temporada propia de los meses fríos.

Se trata de un plato sencillo que, con pocos ingredientes, funciona como entrante ligero que hace el contrapunto perfecto a comidas más copiosas. Ahora que las naranjas están en su mejor momento, es el momento perfecto para convertirlas en protagonistas.

El carpaccio, un plato que va mucho más allá de la carne

El carpaccio nació como una técnica basada en el corte fino de los ingredientes, pensada para resaltar su textura y sabor, permitiendo así servirlos crudos y sin necesidad de cocinado. Aunque durante años se asoció principalmente a la carne o al pescado, con el tiempo se ha convertido en un formato abierto, que admite múltiples interpretaciones.

Hoy existen carpaccios de todo tipo. Desde vegetales a frutas que se aprovechan esta misma idea, de un ingrediente que se sirve con cortes finos, aliños suaves y mil y una combinaciones posibles.

Dentro de estas versiones más actuales, han sido precisamente los carpaccios de frutas y verduras los que han ganado mayor protagonismo. Higos, tomate, calabacín o cítricos funcionan especialmente bien en este formato, ya que permiten jugar con el dulzor natural y la acidez de cada uno de ellos.

Nuestra propuesta: carpaccio de naranja con bacalao ahumado

La combinación de bacalao y naranja es un clásico del recetario mediterráneo y del sur de España. En esta receta la reinterpretamos en clave de carpaccio, utilizando rodajas finas de naranja como base y lonchas cortadas a cuchillo de Bacalao Salvaje Ahumado por encima.

Con apenas dos productos, conseguimos este carpaccio de naranja equilibrado y muy aromático, en el que la acidez combina con el aromatizado sutil del bacalao ahumado. Juntos, se complementan a la perfección.

Los carpaccios son uno de los platos más fáciles de elaborar que existen. Y si disfrutas especialmente de este tipo de elaboraciones, te animamos a preparar algunos con sello Domínguez como un refrescante carpaccio de calabacín con salmón ahumado, un carpaccio de bacalao ahumado con salsa de tomate natural o el carpaccio de salmón ahumado con Salsa Fresca, rabanitos y eneldo.