Ensalada wakame con salmón ahumado

Las ensaladas de algas forman parte del recetario cotidiano en muchas cocinas asiáticas desde hace siglos, pero pocas han logrado tanta popularidad como la ensalada de wakame. Fresca, ligera y con ese punto marino tan reconocible, es una de esas preparaciones que demuestran que con pocos ingredientes se puede conseguir un plato sabroso y saciante.

¿Qué es el alga wakame y cuál es su origen?

El wakame es un tipo de alga comestible de color verde intenso, muy habitual en la cocina japonesa y coreana. Crece de forma natural en aguas frías del Pacífico y ha formado parte de la cocina asiática durante siglos. Es fácil entender por qué. El wakame está repleto de nutrientes como vitaminas A y C, así como minerales como calcio, hierro y magnesio. Además, es bajo en calorías y rico en fibra.

Tradicionalmente se ha consumido tanto en sopas como en ensaladas y hasta en guisos o sushi casero. Su textura gomosa, ligeramente crujiente, y su sabor característico, la han convertido en un básico del recetario asiático, especialmente en platos fríos. Además, es muy fácil de rehidratar, por lo que el wakame se ha popularizado en todo el mundo gracias al auge del sushi y de la cocina japonesa fuera de Asia.

De acompañamiento a plato protagonista: ensalada wakame

Seguro que la has visto mil veces como guarnición cuando comes sushi. Sin embargo, el wakame también funciona de maravilla como base de ensalada, permitiendo jugar con aliños y contrastes. Lo habitual es encontrarlo marinado con soja, vinagre de arroz o aceite de sésamo, siempre con un equilibrio muy medido. Una de sus grandes ventajas es la versatilidad y que permite personalizarla según tus gustos. Con zanahoria, pepino, cebolleta…

Nuestra versión: wakame con salmón ahumado

En esta receta te proponemos elevar la clásica ensalada de wakame incorporando como proteína nuestros Dados de Salmón Ahumado Suprême, que aportan untuosidad y profundidad de sabor, y un toque final de perlas de tomate, que añaden frescor y un toque ácido muy agradable.

Uniéndolos, conseguiremos una ensalada japonesa, ligera y muy sabrosa, perfecta como entrante en una cena de inspiración asiática o una comida informal. Si disfrutas de los sabores viajeros, puedes probar también a elaborar nuestra ensalada de arroz crujiente (crispy rice salada) con salmón ahumado o una ensalada de pepino aplastado y macerado en una vinagreta, que alcanza su máxima expresión con los Dados de Salmón Ahumado.