Espaguetis negros con gambas

La pasta al nero di seppia no es tan conocida como la amatriciana o la carbonara, pero todos coinciden, es una de las joyas más elegantes de la gastronomía italiana. Su color intenso y su ligero sabor marino hacen que cualquier receta resulte diferente sin necesidad de complicarse demasiado. En esta ocasión, te proponemos unos espaguetis negros con gambas, una receta fácil, vistosa y perfecta para disfrutar a lo grande de los sabores del mar.

El origen de los espaguetis nero di seppia

Los espaguetis nero, conocidos originalmente en Italia como spaghetti al nero di seppia, tienen su cuna en las regiones costeras de Sicilia y el Véneto. Antiguamente, los pescadores utilizaban la tinta de calamar o sepia como un recurso para aprovechar al máximo el producto y teñir la pasta, otorgándole un sabor umami inconfundible.

Esta variedad se caracteriza por una textura firme y un regusto salino que la diferencia de la pasta tradicional. Aunque la combinación más clásica suele ser los espaguetis negros con gulas, su versatilidad te permite innovar con sepia, calamar o langostinos. Sin embargo, nada supera la elegancia de unos buenos espaguetis con gambas cuando el producto es de calidad superior.

Cómo cocinar los espaguetis negros

A la hora de cocinar esta pasta, el proceso es prácticamente igual al de cualquier otra variedad. Lo más importante es emplear abundante agua hirviendo con sal y respetar el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente.

Si quieres elaborar la pasta en casa, basta con mezclar harina, huevo y un poco de tinta de calamar hasta obtener una masa homogénea. Después se deja reposar, se estira y se corta en forma de espagueti alargado.

Aunque la versión casera tiene mucho encanto, una buena pasta seca de calidad también permite conseguir un gran resultado en pocos minutos.

Nuestra versión: espaguetis negros con gambones salvajes

En Domínguez, elevamos estos espaguetis con tinta de calamar integrándolos con nuestro Cocktail de Gambón Salvaje. Hablamos de piezas de gran calibre, seleccionadas por su firmeza y jugosidad, que contrastan magistralmente con la pasta.

El contraste entre la intensidad visual de la pasta negra y la suavidad de este producto que rinde homenaje al cóctel de marisco clásico, hace que el plato resulte especialmente apetecible y perfecto para sorprender con una receta diferente. Además, para darle un toque diferencial, coronamos el plato con los gambones.

Si te apasiona la pasta, no dejes de replicar en casa nuestra pasta con salmón ahumado sin nata o estos exóticos yakisoba con salmón ahumado, ideales para sorprender a tus invitados.