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Aperitivos en airfryer: 11 recetas originales con un toque ahumado
RESUMEN DE LOS CONTENIDOS
- ¿Qué es una airfryer y cómo funciona?
- ¿Cuál es el origen de la freidora de aire?
- 11 aperitivos en airfryer y bases crujientes para canapés
- Patatas Hasselback
- Ensalada de arroz crujiente en freidora de aire
- Patacones con Tartar de Salmón Ahumado
- Nidos crujientes de patata con salmón ahumado
- Tacos crujientes en air fryer
- Sushi tacos crujientes
- Patatas asadas con Salmón Ahumado y queso cottage
- Patatas rellenas con Salmón Ahumado
- Tortilla en airfryer
- Ñoquis crujientes en freidora de aire
- Bocadillo crujiente de bacalao ahumado y pimientos
La freidora de aire se ha convertido en uno de esos pequeños electrodomésticos que han cambiado nuestra forma de cocinar. Patatas, verduras, masas, piezas de carne o pescados, pueden adquirir en pocos minutos ese punto dorado y crujiente que buscamos en un aperitivo, utilizando muy poco aceite y sin necesidad de encender el horno para pequeñas cantidades.
Pero la airfryer también es una gran aliada a la hora de preparar bases crujientes para canapés. Una patata, una tortilla de maíz, una lámina de alga nori o incluso unos ñoquis pueden transformarse en el punto de partida para crear bocados originales y jugar con el contraste de texturas.
En Ahumados Domínguez encontramos especialmente interesante ese juego entre una base caliente y crujiente con la textura melosa y delicada de nuestros ahumados, que se incorporan generalmente al final para conservar todas sus cualidades. Por eso hemos reunido algunas propuestas de nuestro recetario en las que la freidora de aire se convierte en una gran aliada.
¿Qué es una airfryer y cómo funciona?
Aunque su nombre pueda llevar a pensar lo contrario, una airfryer no fríe los alimentos del mismo modo que una freidora tradicional. En lugar de sumergirlos en aceite caliente, se sirve de una resistencia y un ventilador para hacer circular aire a alta temperatura rápidamente alrededor de los alimentos.
Su funcionamiento es muy similar al de un horno de convección, pero con algunas diferencias importantes. La cámara de cocción es mucho más pequeña y el aire circula de manera muy directa alrededor de los alimentos, especialmente cuando estos se distribuyen en una cesta perforada. Esto favorece la pérdida de humedad de la superficie y ayuda a conseguir exteriores más dorados y crujientes.
De ahí que funcione especialmente bien con patatas, verduras, masas, panes o pequeñas bases para aperitivos, donde precisamente buscamos potenciar ese acabado crujiente.
El horno sigue siendo más apropiado para grandes cantidades, bandejas completas o elaboraciones de mayor tamaño. La freidora de aire, en cambio, es especialmente cómoda para preparar unas pocas raciones o varios aperitivos rápidamente.
¿Cuál es el origen de la freidora de aire?
Aunque su popularidad se ha disparado durante los últimos años, la historia de la airfryer comenzó bastante antes de que llenara cocinas y redes sociales.
El ingeniero e inventor holandés Fred van der Weij comenzó a trabajar alrededor de 2006 en un aparato que permitiera preparar patatas fritas crujientes de una manera más sencilla y utilizando mucho menos aceite. Tras diferentes prototipos, presentó su tecnología a Philips, que lanzó su primera Airfryer en 2010.
A partir de ahí, el concepto evolucionó rápidamente hasta llegar a infinidad de hogares. Hoy existen modelos de cesta, con dos compartimentos independientes, de gran capacidad e incluso hornos que incorporan una función específica de air frying. Lo que empezó como una nueva forma de preparar patatas se utiliza ya para asar, gratinar, recalentar y elaborar todo tipo de platos.
11 aperitivos en airfryer y bases crujientes para canapés
Patata, arroz, plátano macho, maíz, alga nori… Hay muchas formas de conseguir una base crujiente con ayuda de la freidora de aire. Y si quieres salir de las típicas recetas virales o de unas simples patatas fritas, estas recetas donde nuestros ahumados son los protagonistas, te van a conquistar.
Patatas Hasselback
Las patatas Hasselback son probablemente una de las mejores demostraciones de todo lo que puede aportar la airfryer.
Los cortes en forma de acordeón permiten que el aire caliente circule entre las diferentes láminas de patata, logrando bordes dorados y crujientes mientras el interior permanece tierno. En nuestra receta las cocinamos durante aproximadamente 30 minutos a 180 ºC.
Una vez listas, dejamos que templen ligeramente e introducimos entre las ranuras finas lonchas de nuestro Salmón Ahumado Suprême, una delicia natural y sin conservantes, para conseguir un aperitivo sencillo y muy vistoso.
Ensalada de arroz crujiente en freidora de aire
La crispy rice salad se ha convertido en una de las recetas originales de airfryer más populares gracias a un paso muy sencillo. Y es que aquí apostamos por transformar el arroz ya cocido en pequeños bocados dorados y crujientes.
En nuestra ensalada de arroz crujiente proponemos hacerlo tanto en sartén como en horno o freidora de aire. En este último caso, bastan unos 10 minutos a 200 ºC, comprobando después el punto de dorado en intervalos cortos.
El plato combina el arroz crujiente con nuestros Dados de Salmón Ahumado Suprême y otros ingredientes frescos como aguacate o edamames, creando un juego de texturas especialmente agradable.
Patacones con Tartar de Salmón Ahumado
El plátano macho es otra magnífica opción cuando buscamos bases crujientes para canapés diferentes al pan o la patata.
Tradicionalmente, los patacones se fríen dos veces, pero en nuestra receta de patacones o tostones de plátano macho también proponemos cocinarlos en la freidora de aire. Solo hay que pincelarlos ligeramente con aceite y cocinarlos aproximadamente 12-15 minutos a 190 ºC, girándolos a mitad del proceso.
Sobre ellos servimos crema de aguacate y nuestro Tartar de Salmón Ahumado. En apenas media hora, conseguimos un aperitivo que juega con el crujiente del plátano, la untuosidad del aguacate y la textura del salmón ahumado.
Nidos crujientes de patata con salmón ahumado
Si pensamos en un crujiente de patata con salmón, esta receta es prácticamente un canapé creado a medida. Los llamados kartoffelpuffer alemanes son perfectos como aperitivo.
Para preparar nuestros nidos de patata con salmón ahumado rallamos la patata y retiramos bien su humedad antes de darle forma. Pueden cocinarse en sartén o en freidora de aire para conseguir una versión más ligera y con menos aceite.
Después se completan con una salsa cremosa de mostaza y eneldo y una loncha de salmón ahumado. La base debe estar bien crujiente antes de incorporar el resto, para conservar el contraste hasta el momento de servir.
Tacos crujientes en air fryer
¿Un aperitivo en clave mexicana pero con un toque muy fresco?
La respuesta son unos tacos crujientes, también conocidos como tostadas mexicanas. En nuestros tacos con salmón ahumado proponemos freír las tortillas tradicionalmente o prepararlas en horno o freidora de aire para conseguir una versión más ligera que mantenga el crujiente.
Una vez frías se completan con mango, cebolla morada, puerro y Dados de Salmón Ahumado Suprême, además de unas gotas de lima.
Sushi tacos crujientes
De México viajamos hasta Japón con otra de esas recetas pensadas para comer con las manos y disfrutar con algo tan sencillo, como rico y saludable.
Los sushi tacos con salmón ahumado sustituyen la tortilla por una hoja de alga nori que se moldea como un pequeño taco. Puede utilizarse directamente o pasarse unos instantes por la freidora de aire para conseguir una versión crujiente.
Después se rellena con arroz de sushi, edamame, sésamo y como toque final, unos jugosos Dados de Salmón Ahumado Suprême. Una opción diferente para los que buscáis canapés en freidora de aire alejados de las combinaciones más tradicionales.
Patatas asadas con Salmón Ahumado y queso cottage
Si ya vimos que el aparato nació para preparar las patatas fritas de una forma más saludable, estaremos de acuerdo en que la freidora de aire, también permite preparar patatas enteras sin necesidad de encender el horno.
En nuestra receta de patatas asadas con Salmón Ahumado proponemos cocinarlas aproximadamente 35-40 minutos a 190 ºC. De esta manera se consigue una piel dorada mientras el interior queda tierno y mantecoso.
Al abrirlas todavía calientes, añadimos queso cottage y terminamos con Salmón Ahumado Suprême y cebollino. Para servirlas como aperitivo basta con escoger patatas de menor tamaño y ajustar el tiempo de cocción.
Patatas rellenas con Salmón Ahumado
¿Otra posibilidad? Convertir la patata en un pequeño recipiente comestible.
Nos inspiramos en la típica patata de feria para cocinar unas fantásticas patatas rellenas con Salmón Ahumado. ¿Lo mejor? Es que pueden cocinarse en la freidora de aire a 190 ºC durante unos 40 minutos, girándolas a mitad del tiempo.
Después retiramos parte de la pulpa, la mezclamos con mayonesa y pepinillo a modo de ensaladilla y volvemos a rellenarlas. El Salmón Ahumado Suprême se incorpora al final, una vez fuera de la airfryer, para mantener intacta su textura y todas sus propiedades.
Tortilla en airfryer
La freidora de aire también puede ayudarnos a reinterpretar recetas tradicionales. Y es que a la hora de preparar algo tan nuestro como una tortilla con patata, se convierte en la aliada perfecta para reducir tiempos y cocinar las patatas de una manera más saludable y con menos aceite.
Y aunque esta tortilla de bacalao se basa en las tradicionales que se sirven en las sidrerías, es el plato perfecto para llevarlo a cabo. Las patatas pueden cocinarse de la manera clásica o en airfryer, donde necesitan aproximadamente entre 10 y 18 minutos, dependiendo de la cantidad y de la temperatura seleccionada.
Después las mezclamos con el huevo y terminamos la tortilla con Bacalao Salvaje Ahumado en Aceite, piparras y cebolleta. Cortada en pequeñas porciones, es perfecta para incorporar a una mesa de aperitivos.
Ñoquis crujientes en freidora de aire
Aunque solemos relacionar los ñoquis con platos de pasta y salsas cremosas, hay otra manera de prepararlos que merece la pena probar.
Para ello proponemos unos ñoquis de patata con salmón ahumado en los que explicamos que, además de cocerlos o saltearlos, pueden cocinarse en el horno o en la freidora de aire hasta adquirir una textura exterior crujiente, casi como un pequeño chip.
Es una técnica que abre muchas posibilidades para convertirlos en pequeños bocados de aperitivo y acompañarlos después de salmón ahumado.
Bocadillo crujiente de bacalao ahumado y pimientos
Incluso el pan puede mejorar su textura con unos minutos de aire caliente. En nuestro bocadillo de bacalao ahumado con pimientos del piquillo proponemos tostar el pan en tostadora, plancha o freidora de aire antes de incorporar el resto del producto.
Podemos trasladar exactamente la misma combinación a pequeños panecillos o rebanadas para crear canapés: pan crujiente, pimiento del piquillo, bacalao ahumado y una piparra para terminar.
Todas estas posibilidades demuestran que los aperitivos en airfryer van mucho más allá de las clásicas patatas fritas. Solo necesitamos una buena base crujiente y elegir qué colocar sobre ella para crear un bocado diferente.
